cup を ml に変換

米カップは 236.6 mL です。日本の計量カップはちょうど 200 mL なので、アメリカのレシピの「1 cup」を手元のカップで量ると 2 割近く足りません。しかも栄養成分表示は 240 mL ちょうどの法定カップで計算し、オーストラリアのカップは 250 mL です。米を量る 1 合（180.39 mL）は、そのどれとも一致しません。

1 ミリリットルはちょうど 1 立方センチメートルです。だから医療と実験室では両方の呼び名が並んで使われ、しかも同じものを指しています。

倍率は 236.588237 で、これをそのまま持ち歩く人はまずいません。240 に丸めると 1.4 % ずれます。小さい数では見えもしませんが、100 cup あたりで、ずれは丸ごと 1 単位になります。

丸める前に知っておく価値があるのは、ずれの大きさそのものではなく、それを無視できなくなる地点のほうです。それより下なら短い倍率が賢明で、それより上なら上の入力欄を使ってください。あちらは書き出す前に丸めません。

レシピの言うカップは 236.58824 ml で、このページが使うのもこれです。アメリカの栄養成分表示が指すのは法定カップで 240 ml——1.4 % 多い量です。オーストラリアやニュージーランドのレシピが指すのはメートル法のカップで 250 ml、そこからさらに 5.7 % 上になります。

1 カップでは差が見えません。だからこそ生き延びている違いです。レシピを 10 倍にすれば、メートル法のカップは半カップ以上を余分に入れています。もうひとつ、カップは体積であって重さではありません。小麦粉 1 カップと砂糖 1 カップでは重さが違い、その誤差はこの 3 種類の差よりはるかに大きくなります。

アメリカの計量カップはちょうど 236.5882365 ミリリットルです。この数字自体は正確ですが、カップ 1 杯の材料が何グラムになるかは正確ではありません。小麦粉をふんわりすくって擦り切ったカップはおよそ 120 グラム、袋から直接すくって押し固めたカップはおよそ 150 グラムです。同じカップ、同じ小麦粉で 4 分の 1 も差が出ます。

このページで持ち帰るべき数字はこれです。計量カップ(240 ミリリットル)と正式なアメリカのカップ(236.59 ミリリットル)、日本の計量カップ(200 ミリリットル)の違いは 6 パーセント以内に収まりますが、粉のすくい方の違いはその 3 倍の影響を持ちます。

日本の calibrated cup は 200 ミリリットルで、アメリカの 236.59 ミリリットルよりおよそ 15 パーセント小さく、オーストラリアやニュージーランドの 250 ミリリットルカップとはさらに開きがあります。アメリカのレシピを日本の計量カップだけで再現すると、材料が体系的に少なくなります。

アメリカのレシピを扱うときは、日本の計量カップに頼らずミリリットルに換算してから計量カップの目盛りで量るほうが確実です。日本の計量カップの目盛りをそのまま「1 カップ」として読み替えると、必ず量が不足します。

レシピは半分、3 分の 1、4 分の 1 の単位で書かれ、それぞれ 118.29 ミリリットル、78.86 ミリリットル、59.15 ミリリットルになります。3 分の 2 は 157.73、4 分の 3 は 177.44 です。すべてが 8 液量オンスの分割なので、端数まで正確に割り切れます。

これらは計量カップの目盛りとは一致しません。家庭の計量カップは 50 ミリリットル刻み、25 ミリリットル刻みで印字されているので、3 分の 1 カップは「80 弱」、4 分の 3 カップは「180 弱」と読むしかありません。60 ミリリットル未満は大さじで量るほうが確実です。

236.59 の代わりに 240 を使うと 1.44 パーセント高くなりますが、これは 25 ミリリットル刻みの計量カップでは表示できない差なので、多くの人が気づかずに行っている丸めです。この丸めはアメリカの栄養表示に使われる法定カップ、ちょうど 240 ミリリットルと一致するという利点もあります。

この丸めが害を持ち始めるのは掛け算のときです。4 カップを 240 ミリリットルで計算すると 960 ミリリットル、正確には 946.4 ミリリットルで 13.6 ミリリットル多くなります。材料ごとに換算して丸めるのではなく、最後に 1 回だけ合計を丸めてください。

アメリカのレシピはバターをカップやスティックで量りますが、どちらも実際に体積で計るものではありません。1 スティックは 4 分の 1 ポンド、113.4 グラムで半カップに相当し、包み紙自体に大さじの目盛りが印刷されています。バターを計量カップに詰める人はいません。

同様にグラニュー糖 1 カップはおよそ 200 グラム、押し固めたブラウンシュガー 1 カップはおよそ 220 グラムです。換算表がグラムで示している材料は、カップより表のほうを信じてください。

パン、ペイストリー、ケーキは小麦粉と水分の比率が結果を左右するため、カップでは不十分になりやすい代表例です。小麦粉の 20 パーセントの誤差は、生地とバッター(流し込む生地)の違いを生みます。最近のレシピはグラムとカップを併記することが増えていて、両方載っているならグラムに従うほうが確実です。

スープや煮込み、マリネ、ドレッシングのような料理では、材料が 5 パーセントずれても性格は変わらないので、ミリリットルに換算して注ぐだけで十分です。