fl oz を qt に変換

米液量オンスは 29.57 mL、英液量オンスは 28.41 mL。同じ名前の別単位が 2 つあり、レシピはどちらなのかをまず書いてくれません。

1 クォートはガロンの 4 分の 1 で、名前もそこから来ています。パイントやガロンと同じく、アメリカ式とインペリアル式の差をそのまま引きずっています。

こちら向きの計算は割り算で、しかも整数で割り切れます。32 単位が余りなく 米クォート 1 つに収まります。不便なのは、結果が分数で出てくることだけです——3 分の 1、12 分の 1——逆向きなら得られる、きりのよい整数の代わりに。

それでも丸めで失われるものはありません。割り算が割り切れるからです。結果が小数で収まらない場合——0.0833… のような——それは分数が顔を出しているのであって、誤差が入り込んでいるのではありません。

このページはアメリカの寸法で動いています。0.03125 qt です。イギリスとアイルランドで今も使われている英式は 0.03002 qt——3.9 %小さい値です。

この差はちょうど厄介な大きさです。レシピで無視するには大きすぎ、結果を見て気づくには小さすぎます。ここにたどり着く数字はほぼ必ずアメリカの寸法なので、そちらを上に置いてあります。もし手元の数字がイギリスの資料から来たものなら、正しいのは下のほうです。

流量オンスからクォートまでの梯子には 3 段あり、たいていの人は 2 段までしか覚えていません。8 液量オンスで 1 カップ、2 カップで 1 パイント、2 パイントで 1 クォート——8、16、32 という並びです。抜け落ちるのはたいてい真ん中の段です。パイントというのは実際には誰も何かを量るのに使わない単位で、そのせいで合計が 2 倍やその半分ずれてしまいます。

32 はそのまま丸ごと覚えておく価値があり、両隣の数字もついてきます。16 液量オンスは半クォート、64 は 2 クォート、128 は 1 ガロンです。この 4 つの数字さえあれば、アメリカのキッチンにあるほぼすべての容器を、梯子を上らずにそのまま読み取れます。

缶は扱いにくい数え方で、パックは楽な数え方です。標準的なアメリカの飲料缶は 12 液量オンスで、これは 8 分の 3 クォートという不便な分数です。つまり缶 2 本とカップ 1 杯でちょうど 1 クォートになり、缶 3 本だと半カップ分オーバーします。16.9 液量オンスのボトルはさらに厄介で、これは 500 ml のボトルがヤードポンド法の単位を着ているだけなので、2 本合わせても 33.8 液量オンスになり、目で見ると 32 だと思ってしまいます。

パックはこの梯子にちょうど合うように作られています。32 液量オンスのストックのパックはそのまま 1 クォートで、64 液量オンスのジュースのボトルは 2 クォート、ハーフガロンのパックも別名で同じ 64 です。レシピが 3 クォートを求めていて棚に 32 液量オンスのパックがあれば、答えは計算なしでパック 3 個です。この容量が作られたのはまさにこのためです。

プラスチックの保存容器は 8、16、32 液量オンスで売られ、32 は業務用キッチンが既定にする大きさです。料理の一部を入れるのに十分な大きさで、家庭用の冷蔵庫でも冷めきる程度に小さく、3 つのサイズとも同じ蓋を使えるので積み重ねられます。液量オンスの合計をクォートに直すことは、実際にはこの容器がいくつ必要になるかを数える作業になります。

瓶詰め用のジャーもこの段に合わせて作られています。標準的な口の大きさはパイントとクォートの 2 種類があり、クォートのジャーは肩の部分まで詰めても 32 液量オンスにわずかに届きません。ジャーは「ふちまでちょうど 1 クォート」というだけの容器で、実際にふちまで詰めることはないからです。この差が、換算するとちょうど 4 クォートになるはずのバッチが 5 個のジャーを必要とする理由です。

料理の配合比はほぼ液量オンス単位では示されません。ブラインの濃さやストックの煮詰め具合、漬け汁、シロップはクォートかガロンあたりで示されるため、液量オンスで求めた液量は、他の材料を量る前に一度換算しなければなりません。クォートの数字を 2 倍間違えると、薄いブラインができるのではなく、濃さが半分か 2 倍のブラインになり、誰が味わってもわかる違いになります。

安全な手順は、先に換算してから配合を掛けることです。液量を液量オンスで合計し、32 で割ってから比率を当てはめてください。塩をオンスに直接掛けて算数が最後までもつように祈るのではありません。合計が中途半端な数字になる場合は、液量を丸めたクォートに整えてから残りを調整するほうが、41 液量オンスをそのまま 3 段階の計算に持ち込むより確認しやすくなります。

1 リットルは 33.814 米液量オンスなので、1 リットルのボトルは 1 クォートよりおよそ 5.7 パーセント多く入っています。500 ml は 16.9 液量オンスで、あの半端なボトルサイズはここから来ています。2 リットルのボトルは 2 クォート分の 64 ではなく 67.6 液量オンスです。1 本だけならこの違いは見えませんが、積み重なっていきます。

この差が表面化するのは、メートル法とヤードポンド法の容器を同じ合計に数え上げるときです。500 ml のボトル 4 本は 67.6 液量オンスになり、2 クォートをカップ 3 分の 1 以上超えますが、16 液量オンスのボトル 4 本ならちょうど 64 です。決まった比率でバッチを作っているなら、この差はそのバッチに含まれる他のすべての濃度にそのまま影響します。

4 カップの計量ジャグはたいてい 2 液量オンス刻みの目盛りしかなく、1 回の読み取りはおよそ 1 オンスまでしか正直に主張できません。上から見下ろして読むと、目線の高さで読むより一定方向にずれが加わり、何回注いでも打ち消し合わずに積み重なっていきます。8 回目の注ぎ入れも 1 回目とまったく同じ方向にずれています。

これは、便利な容器ではなく、いちばん大きい容器で量ったほうがよいという結論につながります。1 回の読み取りで済むクォート容器を満たすほうが、8 液量オンスのジャグで 4 回に分けて同じクォートを量るより、誤差の積み重なりが少なく済みます。液量オンスの合計がちょうどクォートの整数になる場合は、クォート単位で量ってください。