MP3 を AAC に変換

いいえ。この変換は完全にブラウザーの中で行われるので、ファイルが端末から出ることはありません。ご自分で確かめられます。開発者ツールのネットワークタブを開いて、何か変換してみてください。ページそのものと、このサービスの費用をまかなっている分析・広告のリクエストは見えますが、あなたのファイルを運んでいるリクエストはひとつもありません。

はい。アカウントも透かしもなく、変換できる本数にも上限はありません。お使いの機械の上で動くので、当方には費用が発生しないからです。ブラウザーは 100 MB までのファイルを扱えます。

AAC は圧縮するので、データはいくらか失われます。初期設定では気づかない程度ですが、確実にしたい場合は品質を上げてください。 どちらの形式も圧縮されているので、これはすでに情報を失った音声に対する二度目の圧縮です。結果をこのあと編集したり、もう一度変換したりするなら、いちばん高い品質を選んでください。

MP3 も AAC も非可逆なので、ここでは 1 度目の圧縮の上に 2 度目が重なります。元のファイルがまだ手元にあるなら、そこから始めてください。世代を重ねるたびに、代償は前より少しずつ大きくなります。