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1 ミリリットルはちょうど 1 立方センチメートルです。だから医療と実験室では両方の呼び名が並んで使われ、しかも同じものを指しています。

米パイントは 473 mL、英インペリアルパイントは 568 mL で、2 割ほど大きくなります。料理をする人とビールを頼む人にとって、この 2 つの体系の差がいちばん重くのしかかる場所です。

倍率は 0.002113 で、これをそのまま持ち歩く人はまずいません。0.0021 に丸めると 0.63 % ずれます。小さい数では見えもしませんが、1,000 ml あたりで、ずれは丸ごと 1 単位になります。

丸める前に知っておく価値があるのは、ずれの大きさそのものではなく、それを無視できなくなる地点のほうです。それより下なら短い倍率が賢明で、それより上なら上の入力欄を使ってください。あちらは書き出す前に丸めません。

このページはアメリカの寸法で動いています。473.17647 ml です。イギリスとアイルランドで今も使われている英式は 568.26125 ml——20.1 %大きい値です。

この差はちょうど厄介な大きさです。レシピで無視するには大きすぎ、結果を見て気づくには小さすぎます。ここにたどり着く数字はほぼ必ずアメリカの寸法なので、そちらを上に置いてあります。もし手元の数字がイギリスの資料から来たものなら、正しいのは下のほうです。

「パイント」という言葉が指す量は一つではありません。このページが換算する米パイントは 473.176473 ml で、イギリスやアイルランドで使われる英パイントは 568.26125 ml です。500 ml は米パイントに直すと 1.057、英パイントに直すと 0.880 になり、片方に対しては多く、もう片方に対しては明らかに少ない量になります。

この差はグラスの見た目だけでは判断できません。同じ「パイント」という言葉が、注文する場所によって実際には違う量を意味しているため、換算した数字を確認することが唯一の確実な手段になります。

アメリカでビールを 1 パイント注文すると 16 米液量オンス、473 ml です。イギリスやアイルランドのパブでは 20 インペリアル液量オンス、568 ml のインペリアルパイントで、イギリスでは生ビールとサイダーをパイント、ハーフパイント、あるいはその 3 分の 1 の単位で売ることが法律で定められています。

この差はおよそ 95 ml、日本の中ジョッキの目安である 500 ml と比べると、米パイントはやや少なく、英パイントはやや多い量に相当します。海外のレシピに「1 パイントのビール」とあれば、それがイギリス由来かアメリカ由来かで実際の量が変わることを念頭に置く必要があります。

缶入り飲料のサイズは、どの単位系で設計されたかをそのまま示しています。355 ml はアメリカの 12 液量オンス缶、473 ml はアメリカのパイント缶、568 ml はインペリアルパイントの缶です。これに対して 330 ml、440 ml、500 ml はメートル法の国できりの良い数字として選ばれたサイズで、輸出用にオンス表示に換算されているにすぎません。

缶の外見からはどちらか判断できず、頼りになるのは印刷された数字だけです。473 ml の缶と 500 ml の缶は棚に並べるとほとんど同じ高さで、その差は液面 1 センチメートルにも満たないため、正確に比べるにはリットルあたりの単価を確認する必要があります。

3 リットルのスープを作るレシピは 6.34 米パイントに相当し、これは 6 人前でも 7 人前でもきりよく割り切れる数字ではありません。6 に切り下げると 160 ml が余り、7 に切り上げると存在しない分量を約束することになるため、メートル法の総量を基準にして、パイントの数字は目安として扱うのが実用的です。

1 リットルは 2.11 米パイント、2 リットルは 4.23、5 リットルは 10.57 で、473.176473 という数字と 1,000 の間には共通の約数がないため、割り切れる整数のパイント数にはほとんどなりません。きりの良いパイント数で表現されたレシピは、もともとパイント単位で書かれたレシピだと考えてよいでしょう。

米パイントの水は約 473 グラム、ポンドに直すと 1.043 ポンドで、この語呂合わせが成り立つ根拠になっています。英パイントの水は 568 グラム、1.25 ポンドで、こちらは「1 パイントの純水は 1 ポンド 4 分の1」という別の言い回しが対応しており、二つの語呂合わせは互いに置き換えられません。

水以外の液体ではこの近似はまったく成り立ちません。ハチミツのパイントはおよそ 700 グラム、油はおよそ 435 グラム、小麦粉はおよそ 260 グラムです。仕上がりが比率に左右されるパン生地やゼラチンで固める料理では、体積ではなく重さで換算した数字を使うべきで、体積の換算はあくまでその重さにたどり着くための経路です。

アメリカのレシピの分量に 0.473 を掛けると、扱いにくい数字が並びます。ストック 3 パイントは 1.42 リットル、牛乳 5 パイントは 2.37 リットルです。実務的なやり方は、レシピ全体を一度に換算し、実際に店で買える単位に丸めたうえで、その丸めが材料の比率を崩していないか確認することです。

レシピを倍にしたり半分にしたりする場合は、メートル法のまま倍率をかけ、最後にもう一度換算するのが安全です。先に換算してから倍率をかけると、丸めの影響も一緒に倍になり、パイントのようにアメリカの分量がきりの良い整数で書かれている単位では、この影響が特に目立ちます。

このページが扱う米液量パイントの 473.2 ml のほかに、青果を量り売りするときに使う米乾量パイントの 550.6 ml、イギリスの英パイントの 568.3 ml があります。レシピの分量がおよそ 2 割足りないように感じるときは、たいていこのどれかを取り違えています。

出どころを確認するのが計算より確実な方法です。アメリカの資料は、対象が果物や野菜でない限り液量パイントを意味します。イギリスやアイルランドの資料はインペリアルパイントを意味します。オーストラリア、カナダ、ニュージーランドの資料はミリリットルでそのまま書かれていることが多く、こうしたレシピは他の二つより単位の面で扱いやすいと言えます。