cup से fl oz में बदलें

एक अमेरिकी कप 236.6 मिली का है, हालाँकि पोषण तालिकाएँ ठीक 240 मिली वाले क़ानूनी कप से हिसाब लगाती हैं, और ऑस्ट्रेलियाई कप में 250 होते हैं। किसी व्यंजन को दस से गुणा कीजिए और फ़र्क़ दिखने लगेगा।

एक अमेरिकी तरल औंस 29.57 मिली का है; ब्रिटिश 28.41 मिली का। एक ही नाम की दो अलग इकाइयाँ, और व्यंजन शायद ही कभी साफ़ करते हैं कि कौन-सी।

इस तरफ़ हिसाब गुणा का है, और वह भी पूरे अंक से: एक अमेरिकी कप बराबर 8 अमेरिकी तरल औंस, ठीक-ठीक। 8 कोई नाप नहीं है जो पास आ गई हो, यह परिभाषा है।

इसीलिए यह उन गिनी-चुनी गिनतियों में है जो दिमाग़ में करने लायक़ हैं, और नतीजा जाँचा भी जा सकता है: वापस भाग दीजिए और आपको ठीक उसी अंक पर लौटना होगा जहाँ से चले थे, बिना किसी बची हुई गुंजाइश के।

यह पेज अमेरिकी नाप पर चलता है: 0.125 cup। ब्रिटिश नाप, जो ब्रिटेन और आयरलैंड में आज भी चलता है, 0.12009 cup है — यानी 3.9 % कम।

यह फ़ासला ठीक उतना ही असुविधाजनक है: किसी विधि में नज़रअंदाज़ करने के लिए बहुत बड़ा, और नतीजे को देखकर पकड़ लेने के लिए बहुत छोटा। यहाँ तक जो पहुँचता है वह लगभग हमेशा अमेरिकी नाप होता है, इसलिए वही ऊपर है; अगर आपका आँकड़ा किसी ब्रिटिश स्रोत से आया है, तो सही दूसरा वाला है।

एक अमेरिकी कप ठीक 8 अमेरिकी फ़्लुइड औंस के बराबर है — यह अमेरिकी रसोई-माप-प्रणाली में सीधे तय है। इसलिए 2.5 कप बनते हैं 20 फ़्लुइड औंस।

यह ध्यान रखने लायक़ है कि यह अमेरिकी कप की बात है — ब्रिटिश और ऑस्ट्रेलियाई "कप" अलग-अलग मात्रा के होते हैं, इसलिए किसी रेसिपी का देश जानना बदलाव से पहले ज़रूरी है।

अमेरिकी रेसिपी बड़ी मात्रा — जैसे आटा या पानी — कप में देती हैं, जबकि छोटी मात्रा — जैसे तेल या फ़्लेवरिंग — अक्सर फ़्लुइड औंस या टेबलस्पून में। किसी रेसिपी में "1/4 कप तेल" को फ़्लुइड औंस में बदलना 2 फ़्लुइड औंस बैठता है, जो किसी मापने वाले जग पर सीधे पढ़ने लायक़ अंक है।

यह बदलाव तब भी काम आता है जब रसोई में सिर्फ़ फ़्लुइड-औंस के निशान वाला मापक-यंत्र हो, कप वाला न हो — रेसिपी की कप-मात्रा को औंस में बदलकर उसी यंत्र से नापा जा सकता है।

फ़्लुइड औंस आयतन (volume) मापता है जबकि सामान्य औंस वज़न (weight) मापता है — दोनों नाम एक जैसे लगते हैं पर अलग चीज़ें नापते हैं। पानी के लिए दोनों लगभग बराबर होते हैं, पर शहद या तेल जैसी घनी चीज़ों के लिए यह बराबरी नहीं टिकती।

इसलिए किसी रेसिपी में "8 औंस" लिखा हो तो यह जाँचना ज़रूरी है कि वह वज़न की बात कर रहा है या आयतन की — यह फ़र्क़ बेकिंग जैसी सटीक रेसिपी में नतीजा बिगाड़ सकता है।

यह बदलाव इतना सादा है कि अंदाज़े की ज़रूरत कम पड़ती है — 8 से गुणा करना सीधा याद रखा जा सकता है। सबसे आम भूल है इसे 16 से गुणा कर देना, जो पाउंड-औंस के रिश्ते से आ जाती है और यहाँ लागू नहीं होती।

जाँचने का तरीक़ा है नतीजे को 8 से बाँटकर मूल कप-मान की पुष्टि करना।

आधा कप बनता है 4 फ़्लुइड औंस, एक-चौथाई कप बनता है 2 फ़्लुइड औंस — ये छोटे टुकड़े बेकिंग में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होते हैं। एक पूरा कप 8 फ़्लुइड औंस के बराबर है, जो इस पूरी जोड़ी का बुनियादी अंक है।

एक सामान्य चाय का कप अक्सर एक अमेरिकी रसोई-कप के बराबर नहीं होता — रसोई-मापक कप और पीने का कप अलग-अलग नाप के होते हैं, इसलिए रेसिपी में हमेशा मापक-कप ही इस्तेमाल कीजिए।