fl oz से cup में बदलें

एक अमेरिकी तरल औंस 29.57 मिली का है; ब्रिटिश 28.41 मिली का। एक ही नाम की दो अलग इकाइयाँ, और व्यंजन शायद ही कभी साफ़ करते हैं कि कौन-सी।

एक अमेरिकी कप 236.6 मिली का है, हालाँकि पोषण तालिकाएँ ठीक 240 मिली वाले क़ानूनी कप से हिसाब लगाती हैं, और ऑस्ट्रेलियाई कप में 250 होते हैं। किसी व्यंजन को दस से गुणा कीजिए और फ़र्क़ दिखने लगेगा।

इस तरफ़ हिसाब भाग का है, और वह भी पूरे अंक से: 8 इकाइयाँ एक अमेरिकी कप में बिना कुछ बचे समा जाती हैं। असुविधा बस इतनी है कि नतीजे भिन्न में आते हैं — एक तिहाई, एक बटा बारह — उन गोल अंकों की जगह जो उलटी दिशा देती है।

फिर भी गोलाई में कुछ नहीं खोता, क्योंकि भाग पूरा उतरता है। अगर नतीजा दशमलव में टिकता ही न हो — 0.0833… और उसके जैसे — तो वह भिन्न झलक रही है, कोई ग़लती नहीं घुस रही।

यह पेज अमेरिकी नाप पर चलता है: 0.125 cup। ब्रिटिश नाप, जो ब्रिटेन और आयरलैंड में आज भी चलता है, 0.12009 cup है — यानी 3.9 % कम।

यह फ़ासला ठीक उतना ही असुविधाजनक है: किसी विधि में नज़रअंदाज़ करने के लिए बहुत बड़ा, और नतीजे को देखकर पकड़ लेने के लिए बहुत छोटा। यहाँ तक जो पहुँचता है वह लगभग हमेशा अमेरिकी नाप होता है, इसलिए वही ऊपर है; अगर आपका आँकड़ा किसी ब्रिटिश स्रोत से आया है, तो सही दूसरा वाला है।

एक अमेरिकी कप 8 US फ़्लूइड औंस है, तो बदलाव आठ से भाग है और उपयोगी आँकड़े साफ़ निकलते हैं: 4 fl oz आधा कप है, 12 डेढ़ कप है, 16 दो कप और एक पाइंट भी है।

दिक़्क़त यह है कि कम ही डिब्बे आठ के गुणकों में बिकते हैं। इवेपोरेटेड मिल्क 12 fl oz में, कोकोनट मिल्क 13.5 में, स्टॉक 14.5 और 32 में। सिर्फ़ 12 और 32 कप-निशान पर उतरते हैं।

अमेरिकी लेबलिंग एक ही तीन अक्षर दो असंबंधित मात्राओं के लिए इस्तेमाल करती है। 14.5 FL OZ लिखा डिब्बा 14.5 फ़्लूइड औंस तरल रखता है — एक आयतन। 14.5 OZ लिखा डिब्बा 14.5 औंस शुद्ध वज़न रखता है।

फ़र्क़ नज़रअंदाज़ करने लायक़ नहीं। साढ़े चौदह फ़्लूइड औंस 1.81 कप है; साढ़े चौदह औंस निथारी गई फलियों का आयतन उससे अलग है। आठ से भाग देने से पहले लेबल पर «fluid» या FL अक्षर ढूँढिए।

एक फ़्लूइड औंस ठीक दो टेबलस्पून है, जो किसी भी भाग के बचे हिस्से को अंदाज़े की बजाय नापने लायक़ बनाता है। पहले पूरे कप लीजिए, फिर बचा हुआ बदलिए: 13.5 fl oz एक कप और 5.5 fl oz है, यानी 11 टेबलस्पून।

यह जग के किनारे से भिन्न पढ़ने से ज़्यादा सटीक है, क्योंकि टेबलस्पून तय बर्तन है। यह दोगुना करने पर भी टिकता है: 13.5 fl oz का दोगुना 22 टेबलस्पून है, यानी एक कप और छह टेबलस्पून।

रेसिपी वाला कस्टमरी कप 236.59 ml है, पर अमेरिकी न्यूट्रिशन लेबल ठीक 240 ml का «लीगल» कप इस्तेमाल करते हैं। 1.4 प्रतिशत का यह फ़ासला एक नाप में अदृश्य है और दस गुना बढ़ाने पर दिखता है।

अमेरिका से बाहर यह शब्द कुछ और भी मतलब रखता है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड और कनाडा 250 ml का मेट्रिक कप इस्तेमाल करते हैं — अमेरिकी से छह प्रतिशत बड़ा — और जापानी रेसिपी 200 ml के कप के इर्द-गिर्द लिखी जाती हैं।

इंपीरियल फ़्लूइड औंस 28.4130625 ml है और अमेरिकी 29.5735295625 ml — इंपीरियल इकाई लगभग चार प्रतिशत छोटी। बीस इंपीरियल औंस एक इंपीरियल पाइंट बनाते हैं, सोलह अमेरिकी औंसों के मुक़ाबले।

इस पन्ने का व्यावहारिक नियम छोटा है: स्रोत ब्रिटिश हो तो अमेरिकी कप पाने के लिए 8 की बजाय 8.33 से भाग दीजिए। दस इंपीरियल फ़्लूइड औंस 1.2 अमेरिकी कप हैं, 1.25 नहीं।

ज़्यादातर अमेरिकी लिक्विड मेज़र दोनों पैमाने ले जाते हैं, और वे सहमत होते हैं — 1 का कप-निशान 8 fl oz पर बैठता है, 2 कप 16 पर। जहाँ जग मिलीलीटर भी दिखाता है, तीसरा पैमाना आम तौर पर गोल किया होता है।

तरल और सूखे नाप उस साझा पैमाने के इशारे जितने विनिमेय नहीं। लिक्विड जग किनारे से नीचे किसी लाइन तक भरा जाता है ताकि उसे उठाया जा सके; सूखा कप ऊपर तक भरकर समतल किया जाता है।

आधा करना वह जगह है जहाँ फ़्लूइड औंस अपना काम बख़ूबी करता है, क्योंकि यह पूर्णांक बना रहता है जबकि कप-भिन्न बेकार होने लगती है। कप का तीन-चौथाई 6 fl oz है; उसका आधा 3 fl oz है, यानी 6 टेबलस्पून।

दोगुना करना आम तौर पर सुधार लाता है। दो 12 fl oz डिब्बे 24 फ़्लूइड औंस हैं, यानी तीन कप, डेढ़ पाइंट, या तीन-चौथाई क्वार्ट — सब साफ़। जब दोगुनी रेसिपी अचानक साफ़ संख्याएँ देने लगे, तो यह इस बात का संकेत है कि मूल मात्रा डिब्बे के इर्द-गिर्द चुनी गई थी।