cup を gal に変換

米カップは 236.6 mL です。日本の計量カップはちょうど 200 mL なので、アメリカのレシピの「1 cup」を手元のカップで量ると 2 割近く足りません。しかも栄養成分表示は 240 mL ちょうどの法定カップで計算し、オーストラリアのカップは 250 mL です。米を量る 1 合（180.39 mL）は、そのどれとも一致しません。

米ガロンは正確に 231 立方インチと定義されています。この数は 1707 年のイングランドのワインガロンから受け継いだものです。インペリアルガロンは 4.55 リットルで、2 割ほど大きくなります。

こちら向きの計算は割り算で、しかも整数で割り切れます。16 単位が余りなく 米ガロン 1 つに収まります。不便なのは、結果が分数で出てくることだけです——3 分の 1、12 分の 1——逆向きなら得られる、きりのよい整数の代わりに。

それでも丸めで失われるものはありません。割り算が割り切れるからです。結果が小数で収まらない場合——0.0833… のような——それは分数が顔を出しているのであって、誤差が入り込んでいるのではありません。

このページはアメリカの寸法で動いています。16 cup です。イギリスとアイルランドで今も使われている英式は 19.2152 cup——20.1 %大きい値です。

この差はちょうど厄介な大きさです。レシピで無視するには大きすぎ、結果を見て気づくには小さすぎます。ここにたどり着く数字はほぼ必ずアメリカの寸法なので、そちらを上に置いてあります。もし手元の数字がイギリスの資料から来たものなら、正しいのは下のほうです。

経路は 2 カップで 1 パイント、2 パイントで 1 クォート、4 クォートで 1 ガロンで、掛け合わせると 16 になります。こう書けば当たり前ですが、記憶だけで思い出そうとすると難しいものです。ガロンには 4 クォート・8 パイント・16 カップという、もっともらしい小さな数字が三つも紐付いていて、それぞれ別の単位について正しいからです。間違った数字を選ぶと答えは半分か二倍になり、それを知らせてくれる合図は何もありません。

目安になるのは 4 分の 1 刻みです。4 カップで 1 クォート、8 カップで半ガロン、12 カップで 4 分の 3 ガロン、16 カップで 1 ガロンです。4 の倍数のカップ数はガロンのきれいな分数になり、そうでない数は半端な値になります。10 カップは 0.625 ガロンで誰も行動に移せる数字ではありませんが、2.5 クォートと言い換えれば、料理人が実際に必要とする形になります。

だいたい 12 カップを超えたあたりから、その単位は道具ではなく記帳の問題になります。14 カップの出汁を量るのは 14 回の別々の作業で、それぞれに数え間違いの可能性があり、実行された記録は自分の記憶にしか残りません。クォートの計量ジャグを 3.5 回満たすのは、目盛りに対する 4 回の作業で、その目盛りは記憶を必要としません。

これは理論ではなく実務上の理由です。家庭の台所でのバッチ調理の失敗は、比率の誤りよりも数え間違いが圧倒的に多く、倍量にしたレシピで液体を 1 カップ多く入れてしまうことのほうが、材料の比率を間違えることよりずっとよくあります。容器が扱える最大の単位で作業することが、数え間違いの機会の大半を取り除いてくれます。

調理器具はクォート単位で、飲み物用のディスペンサーやクーラーはガロン単位で売られていて、どちらもカップ単位では売られていません。ですから変換はたいてい器具選びの第一歩です。16 カップは 1 ガロンで、6 クォートの鍋が必要です。定格容量まで満たした鍋はかき混ぜられず、吹きこぼれるからです。5 ガロンのクーラーは 80 カップ、3 ガロンのディスペンサーは 48 カップです。

提供人数も同じ算術から出てきます。1 ガロンのパンチは 16 カップで、6 液量オンスなら 21 人分、8 液量オンスなら 16 人分です。氷入りの 16 オンスカップで出すアイスティーなら、氷がグラスの 3 分の 1 を占めてから溶けて薄めるので、10 人分に近くなります。バッチの量より先に 1 人分の量を決めておくことが、満杯のクーラーを残したままパーティーが飲み物切れになるのを防ぎます。

8 も 16 もどちらも本物のガロンの約数なので、2 倍ずれた答えでも一見まったくもっともらしく見えます。1 ガロンを 8 カップとして計算したバッチは、本来の半分の量になり、4.5 ガロンという数字を見ても本来 2.25 であるべきだったとは何も教えてくれません。内部矛盾に気づく手がかりがないのです。

有効な確認方法は、最後だけでなく各段階で単位を声に出すことです。16 カップ、8 パイント、4 クォート、1 ガロン——この 4 つをすべて言えば、間違った数字が誤った言葉に結び付いていることにすぐ気づけます。買い物の前に一度声に出しておけば十分で、これは記憶違いであって計算違いではなく、数字に名詞が付くと記憶は改善します。実験室で次元解析が機能するのと同じ規律で、台所ではものの 2 秒で済みます。

カップは体積の単位なので、何かの 16 カップは空間としては 1 ガロンです。ただしそれは、水のように流れて落ち着く場合に限ります。小麦粉、砂糖、米はどれも詰まります。袋から直接すくったカップは、スプーンで入れてすり切ったカップより密度が高く、小麦粉ではその差が 2 割に達し、16 カップ分では 3 カップ以上の食い違いになります。

これが大量の粉物を量りで測る理由です。中力粉 5 ポンドは 1 カップ 120 グラムでおよそ 18 カップで、算術上はほぼ収まりそうに見えても、1 ガロンの容器にはその袋は入りません。大きなバッチでは、レシピを一度重量に変換してしまえば、この詰まり具合の問題は完全に消えます。

イギリスのガロンは 4.54609 リットルで、米ガロンの 3.785 リットルよりおよそ 2 割多く、米カップに換算するとおよそ 19.2 カップです。それを数えるためのイギリス独自のカップというものは存在しません。ヤード・ポンド法はガロンを 20 液量オンスの 8 パイントに分けたところで止まっており、イギリスのガロンに付いているカップの数字はすでに誰かが換算した結果です。

これが問題になるのは古いレシピや醸造の指示書です。イギリスのガロンで 5 ガロンの醸造は 22.7 リットル、米ガロンなら 18.9 リットルで、その差は 4 リットル近くにもなり、間違ったガロンでスケールしたレシピは体積だけでなく濃さも狂います。カナダはメートル法導入前にイギリスのガロンを使い、以来ずっと米ガロン圏に囲まれているため、あいまいさの典型的な発生源です。

1 ガロンがそのまま 1 ガロンの容器で保存されることはめったにありません。16 カップは 4 個のクォート容器、8 個のパイント容器、あるいは平らに寝かせたガロン袋に自然に分かれます。平らな袋がいちばん速く凍り速く解けるのは、律速するのが体積ではなく厚みだからです。保存の時点で分けることは、バッチを分割できる最後の簡単な機会でもあります。一度大きな塊で凍らせてしまえば、それは 1 ガロン分がまるごと 1 人分になります。

膨張の余地は残してください。水は凍ると体積がおよそ 9 パーセント増えるので、16 カップぴったりの容量の容器に 16 カップを入れるとふたが押し上げられます。クォート容器 1 個あたり 3.5 カップ程度にとどめれば 4 個ではなく 5 個必要になりますが、それで失うものは何もありません。これはバッチ調理をする人が遅かれ早かれ行き着く落としどころです。脂肪分や糖分の多いものは水分が少ない分膨張も小さくなりますが、その差は計画に組み込むほど大きくはなく、スープはたいてい何が入っていても大部分が水です。