Convertir cup a gal

Una taza estadounidense son 236,6 ml, aunque las etiquetas nutricionales de allí calculan con una taza legal de exactamente 240 ml, y la taza australiana tiene 250. Al multiplicar una receta por diez, la diferencia se nota.

El galón estadounidense se define como exactamente 231 pulgadas cúbicas, una cifra heredada de un galón de vino inglés de 1707. El galón imperial contiene 4,55 litros, alrededor de un 20 % más.

En este sentido la cuenta es una división, y por un número entero: 16 de estas caben en un galón estadounidense sin que sobre nada. Lo incómodo es solo que los resultados salen en fracciones —un tercio de galón estadounidense, un doceavo— en lugar de las cifras redondas que da el sentido contrario.

Aun así no se pierde nada al redondear, porque la división es exacta. Si el resultado no se queda quieto en decimales —0,0833… y parecidos—, eso es la fracción asomando, no un error colándose.

Esta página usa la medida estadounidense, que son 16 cup. La imperial, la que se sigue usando en el Reino Unido e Irlanda, son 19,2152 cup: un 20,1 % más.

La distancia es justo la incómoda — demasiado grande para pasarla por alto en una receta y demasiado pequeña para notarla mirando el resultado. Casi siempre lo que llega es la medida estadounidense, y por eso es la que está aquí; si tu cifra viene de una fuente británica, la buena es la segunda.

La cadena es 2 tazas por pinta, 2 pintas por cuarto y 4 cuartos por galón, lo que multiplica a 16. Escrito así el número es evidente; recordado en frío no lo es, porque el galón tiene tres números pequeños plausibles colgando de él —4 cuartos, 8 pintas, 16 tazas— y los tres son correctos para unidades distintas. Elegir el que no toca dobla o parte la respuesta sin que nada avise.

Las referencias útiles son los cuartos de galón. Cuatro tazas son un cuarto, ocho son medio galón, doce son tres cuartos y dieciséis son el galón entero. Cualquier cuenta de tazas múltiplo de cuatro cae en una fracción limpia, y cualquiera que no lo sea produce dieciseisavos: 10 tazas son 0,625 galones, un número con el que nadie puede hacer nada. Dicho como dos cuartos y medio, en cambio, ya es una instrucción.

Alrededor de las doce tazas la unidad deja de ser una herramienta. Medir 14 tazas de caldo son catorce operaciones separadas, cada una con su ocasión de perder la cuenta, y el único registro de que han ocurrido es tu memoria. Llenar tres veces y media una jarra de un cuarto son cuatro operaciones contra una raya marcada, y la raya no se olvida.

Este es el motivo práctico de convertir, y no uno teórico. Los desastres con lotes grandes en cocinas domésticas son abrumadoramente errores de recuento y no de proporción: una taza de más de líquido en una receta doblada es muchísimo más frecuente que un ingrediente mal escalado. Trabajar en la unidad más grande que admita el recipiente elimina la mayor parte de las ocasiones de contar mal.

Aquí la conversión tiene un eslabón más que en el original, porque los cacharros no están rotulados en galones. Dieciséis tazas son 3,785 litros; una nevera portátil de 5 galones son 18,9 litros y 80 tazas; un dispensador de 3 galones son 11,4 litros y 48 tazas. Si el equipo se compró en una tienda de aquí, la cifra que hay que mirar es la de litros y el galón solo es el paso intermedio.

Y sea cual sea la unidad del rótulo, el recipiente tiene que ser mayor que el contenido. Un galón de sopa necesita una olla de unos seis litros, porque una cacerola llena hasta su capacidad nominal no se puede remover y se sale en cuanto hierve. La regla de dejar entre un cuarto y un tercio libre es la que convierte una capacidad anunciada en una capacidad utilizable.

Como 8 y 16 son divisores reales del galón, una respuesta equivocada por un factor de dos tiene todo el aspecto de ser razonable. Un lote calculado a ocho tazas por galón sale de la mitad del tamaño que debía, y nada en la cifra de 4,5 galones anuncia que tendría que haber sido 2,25. No hay ninguna contradicción interna que notar.

La comprobación que funciona es nombrar la unidad en cada paso y no solo al final. Dieciséis tazas, ocho pintas, cuatro cuartos, un galón: di los cuatro y el equivocado se cae solo, porque aparecerá pegado a la palabra que no le corresponde. Hacerlo una vez en voz alta, antes de la compra y no durante la cocción, basta: el fallo es de memoria y no de aritmética, y la memoria mejora en cuanto el número lleva un sustantivo detrás.

Una taza es un volumen, así que dieciséis tazas de cualquier cosa son un galón de espacio, pero solo si esa cosa se vierte y se asienta como el agua. La harina, el azúcar y el arroz se compactan: una taza sacada metiéndola en el paquete lleva más que una llenada a cucharadas y rasada, y en la harina esa diferencia llega al veinte por ciento, que a lo largo de dieciséis tazas son más de tres tazas de discrepancia.

Por eso los ingredientes secos en cantidad se pesan y no se miden. A unos 120 gramos por taza de harina común, un paquete de un kilo son alrededor de ocho tazas y media, y las dieciséis del galón salen a cerca de 1,9 kg de harina, cifra que en una receta de aquí ya estaba escrita en gramos desde el principio. Para un lote grande, pasar la receta a peso una vez hace desaparecer entera la cuestión del apelmazado.

El recuento de raciones sale de la misma aritmética y conviene hacerlo al revés de como se suele. Un galón de ponche son 16 tazas, que son 21 raciones si el vaso es de seis onzas líquidas y 16 si es de ocho. Un galón de té helado servido con hielo en vasos de 16 onzas se queda más cerca de 10 raciones, porque el hielo ocupa un tercio del vaso y luego se derrite dentro de la bebida.

Fijar primero el tamaño del vaso y después el del lote es lo que evita quedarse sin bebida con el dispensador medio lleno, o al revés. Y si el vaso de verdad es el que hay en casa y no uno normalizado, mídelo una vez con agua y una jarra graduada: dos minutos ahí valen más que cualquier tabla de raciones, porque el vaso es el único dato de toda la cuenta que puedes comprobar.

Un galón casi nunca se guarda como un galón. Dieciséis tazas se reparten con naturalidad en cuatro recipientes de un cuarto, en ocho de una pinta o en una bolsa puesta plana, y la bolsa plana es la que se congela y se descongela más deprisa, porque lo que manda es el grosor y no el volumen. Repartir en el momento de guardar es además la última ocasión fácil de dividir el lote: congelado en un solo bloque, es una ración de un galón.

Y hay que dejar sitio para lo que crece. El agua gana alrededor de un nueve por ciento de volumen al congelarse, así que 16 tazas metidas en recipientes de 16 tazas justas levantan las tapas. Llenar los envases de un cuarto hasta unas tres tazas y media obliga a usar cinco en lugar de cuatro y no pierde nada, que es el trato que todo el que cocina en lotes acaba haciendo una vez. Lo que lleva mucha grasa o mucho azúcar se expande menos, porque quien se expande es el agua de la mezcla, pero la diferencia no da para planificar sobre ella y una sopa es sobre todo agua tenga lo que tenga dentro.