Converter lb para g

Uma libra anglo-saxã são exatamente 0,45359237 quilograma, fixados em 1959 pelo mesmo acordo que fixou a polegada. Mais importante: ela não é meio quilo. No Brasil a libra não é medida de cozinha, então quem segue uma receita americana arredonda «1 lb» para 500 g e erra quarenta e seis gramas sem perceber. A abreviação «lb» vem de libra, a unidade romana por trás dela.

O grama é a medida das receitas e do correio, e a unidade em que a tabela nutricional é dada em quase todo lugar.

O fator é 453,59237, e quase ninguém carrega isso na cabeça. Arredondado para 450 ele erra 0,79 % — invisível em números pequenos, e já uma unidade inteira por volta de 1.000 lb.

É esse o número que interessa antes de arredondar: não o erro em si, mas a partir de onde ele deixa de ser desprezível. Abaixo disso o fator curto é o sensato; acima, use o campo lá em cima, que só arredonda na hora de escrever.

A libra está definida em termos métricos desde o acordo internacional da jarda e da libra, de 1959, e nas unidades desta página isso dá 453,59237 g para uma libra. A definição é exata por convenção: não foi medida e não dá para refiná-la medindo melhor. O decimal aí em cima é tudo o que há: nada foi arredondado no fim.

Antes daquele acordo a versão americana e a britânica diferiam ligeiramente, e levantamentos antigos ainda carregam a definição velha. Fora da topografia a diferença fica muito abaixo da precisão com que qualquer pessoa trabalha.

Uma pound (libra) americana são exatamente 453,59237 gramas, por acordo internacional. Numa receita, 454 g é próximo o bastante para qualquer coisa a granel, e 453,6 g é o que uma balança de cozinha realmente deixa você acertar. Não existe outra libra escondida em receita de língua inglesa: ao contrário do quilo europeu antigo que virou meio quilo, a pound americana sempre foi essa mesma quantidade.

A confusão que existe é com o Pfund alemão, a livre francesa e o pond holandês, que valem exatamente 500 g cada — dez por cento a mais que a libra americana. Uma receita brasileira raramente usa esses termos, mas se você estiver traduzindo de um blog europeu, vale checar qual das duas «meio quilo» está sendo citada antes de bater a massa.

Quando uma receita americana diz uma libra, geralmente está nomeando algo que se compra, não algo que se pesa. Uma libra de manteiga são quatro tabletes; uma libra de macarrão é a caixa padrão; uma libra de carne moída é a bandeja; uma libra de açúcar de confeiteiro é o pacote. A instrução é «use o pacote inteiro», e o peso é incidental.

Isso importa na conversão, porque o equivalente no Brasil costuma ser outra embalagem. Manteiga por aqui vem em tabletes de 200 g, então uma libra são 453,6 g e não bate redondo com nenhum múltiplo comum de tablete — comprar dois tabletes e um pouco é a aproximação prática. Onde a libra claramente descreve uma embalagem, a conversão honesta costuma ser para a embalagem local mais próxima em vez de para o grama exato.

Os três arredondamentos diferem por menos de um por cento e não são intercambiáveis em todo contexto. 450 g ficam 0,8 por cento a menos, 454 g ficam 0,09 por cento a mais, e 453,6 g é o mais próximo que uma balança doméstica lendo até o grama consegue chegar. Para qualquer coisa refogada, cozida ou assada, qualquer um dos três desaparece dentro do preparo.

O lugar para se importar é onde um ingrediente pequeno é medido contra um grande. Escale uma receita de pão para cinco libras de farinha a 450 g e você tem 2.250 g em vez de 2.268 — dezoito gramas a menos —, enquanto o sal e o fermento, já cotados em gramas, não encolhem junto. O resultado é uma massa ligeiramente mais salgada e que fermenta mais rápido. Ou arredonde todo ingrediente pela mesma proporção, ou não arredonde nenhum.

Receitas de pão são razões expressas contra a farinha: a farinha é 100 por cento e tudo mais é uma fração dela. Essa estrutura torna converter a partir de libras trivialmente seguro, porque só um número precisa ser convertido. Uma libra de farinha são 453,59 g; a 65 por cento de hidratação a água são 294,8 g, a 2 por cento o sal são 9,1 g, e nenhuma dessas cifras veio de uma conversão própria.

Também torna a libra de 500 g inofensiva, desde que a receita inteira use ela. Um Pfund de farinha são 500 g, as mesmas porcentagens dão 325 g de água e 10 g de sal, e o pão é o mesmo pão dez por cento maior. A razão é a receita; as quantidades absolutas são o tamanho do lote, e esta conversão só muda a segunda.

Quantidades americanas chegam como compostos — 1 lb 2 oz, 2 lb 4 oz —, e a rota segura até gramas é passar por onças em vez de fazer duas conversões separadas. 1 lb 2 oz são 18 oz, e 18 × 28,349523125 dão 510,3 g. Converter a libra para 453,6 e as onças para 56,7 e somar dá a mesma resposta e dá duas vezes mais chances de errar.

A armadilha ao contrário é um decimal que parece um composto. Uma quantidade escrita como 1,2 lb são 544,3 g, enquanto 1 lb 2 oz são 510,3 g — uma diferença de 34 g escondida atrás de dois caracteres. Onde uma receita foi digitada de novo ou copiada de um site, vale resolver essa ambiguidade pelo contexto antes de converter; uma quantidade múltipla de um quarto de libra quase certamente é um composto.

Formas de pão britânicas são vendidas como de 1 lb e 2 lb, e o número descreve o pão pronto que a forma pretende produzir, não uma quantidade que você pesaria dentro dela. Uma forma de 2 lb não leva 907 g de massa; leva bem menos, porque o pão cresce acima da borda e perde água no forno.

O mesmo vale para boa parte da nomenclatura de utensílios e para vários nomes de receitas. O pound cake tira o nome de uma receita histórica de uma libra cada de farinha, manteiga, açúcar e ovos, que é uma razão e uma descrição, não uma instrução de pesar 453,6 g de quatro coisas. Converta quantidades; deixe os nomes em paz.

O método confiável com uma receita em libras é reescrever a lista de ingredientes inteira em gramas antes de tocar numa panela. Fazer isso linha por linha enquanto cozinha significa converter sob pressão de tempo, com precisão inconsistente, e com a balança em qualquer modo que o último ingrediente deixou — é assim que um quarto de libra vira um quarto de quilo.

Escrever tudo também revela a checagem de sanidade. Uma lista convertida deveria somar algo plausível para o número de porções anunciado, e as proporções entre ingredientes deveriam parecer com o prato que deveriam ser. Um único erro de conversão salta aos olhos contra as outras linhas; o mesmo erro sozinho, no meio da receita, não salta nada.