fl oz を cup に変換

米液量オンスは 29.57 mL、英液量オンスは 28.41 mL。同じ名前の別単位が 2 つあり、レシピはどちらなのかをまず書いてくれません。

米カップは 236.6 mL です。日本の計量カップはちょうど 200 mL なので、アメリカのレシピの「1 cup」を手元のカップで量ると 2 割近く足りません。しかも栄養成分表示は 240 mL ちょうどの法定カップで計算し、オーストラリアのカップは 250 mL です。米を量る 1 合（180.39 mL）は、そのどれとも一致しません。

こちら向きの計算は割り算で、しかも整数で割り切れます。8 単位が余りなく 米カップ 1 つに収まります。不便なのは、結果が分数で出てくることだけです——3 分の 1、12 分の 1——逆向きなら得られる、きりのよい整数の代わりに。

それでも丸めで失われるものはありません。割り算が割り切れるからです。結果が小数で収まらない場合——0.0833… のような——それは分数が顔を出しているのであって、誤差が入り込んでいるのではありません。

このページはアメリカの寸法で動いています。0.125 cup です。イギリスとアイルランドで今も使われている英式は 0.12009 cup——3.9 %小さい値です。

この差はちょうど厄介な大きさです。レシピで無視するには大きすぎ、結果を見て気づくには小さすぎます。ここにたどり着く数字はほぼ必ずアメリカの寸法なので、そちらを上に置いてあります。もし手元の数字がイギリスの資料から来たものなら、正しいのは下のほうです。

アメリカの計量カップは 8 液量オンスなので、8 で割ればカップになります。2 液量オンスは 4 分の 1 カップ、4 は半分、12 は 1 カップ半、16 は 2 カップです。数字が 2 の倍数ならたいてい計量カップの目盛りにきれいに乗ります。

問題は多くの容器が 8 の倍数で売られていないことです。エバミルクは 12 液量オンス、ココナッツミルクは 13.5、水は実は 500 ミリリットルなので 16.9 液量オンスです。12 と 32 だけが目盛りにぴったり合い、それ以外は端数が残ります。

アメリカの表示では同じ 3 文字が体積と重さの両方に使われます。「14.5 FL OZ」と書かれた缶は 14.5 液量オンスの液体、つまり体積です。「14.5 OZ」だけの缶は正味重量 14.5 オンスで、それが占める体積は中身次第です。

角切りトマトや豆、コンデンスミルクはたいてい重さで表示され、ブロスやジュース、炭酸飲料は体積で表示されます。8 で割る前に、ラベルに「fluid」や「FL」の文字があるか確認してください。なければその数字は重さで、この換算の対象ではありません。

1 液量オンスはちょうど大さじ 2 杯なので、割り切れなかった端数は推測せずに測れます。13.5 液量オンスならまず 1 カップを取り、残りの 5.5 液量オンスは大さじ 11 杯です。11 杯は半カップ+大さじ 3 杯なので、この缶は「1 カップ+半カップ+大さじ 3 杯」と表せます。

この方法は計量カップの側面の目盛りを目分量で読むより正確で、倍量にするときも計算が簡単です。13.5 液量オンスを 2 倍すれば大さじ 11 杯も 2 倍して 22 杯、1 カップ+大さじ 6 杯です。

レシピで使われる慣習的なカップは 236.59 ミリリットルですが、アメリカの栄養表示は正式に定義された 240 ミリリットルの「法定カップ」を使います。1.4 パーセントの差は 1 回の計量では見えませんが、レシピを 10 倍に拡大するときには表れます。

アメリカ国外ではさらに違います。オーストラリア、ニュージーランド、カナダのメートル法カップは 250 ミリリットルでアメリカのカップより 6 パーセント大きく、日本の計量カップは 200 ミリリットルで 15 パーセント小さいです。

イギリスの液量オンスは 28.4130625 ミリリットルで、アメリカの 29.5735295625 ミリリットルよりおよそ 4 パーセント小さい単位です。イギリスのパイントは 20 液量オンス、アメリカのパイントは 16 液量オンスなので、液量オンス自体は近くてもパイントは 5 分の 1 も違います。

イギリスやアイルランド、旧英連邦のレシピを扱うときは 8 ではなく 8.33 で割ってアメリカのカップに換算してください。イギリスの 10 液量オンスは 1.25 カップではなく 1.2 カップです。

半分にするときこそ液量オンスの値打ちが出ます。4 分の 3 カップは 6 液量オンス、その半分は 3 液量オンスすなわち大さじ 6 杯という測れる量になります。3 分の 1 カップは 2.67 液量オンスで、実際に使われるのは大さじ 5 と 3 分の 1 杯という形です。

2 倍にすると多くの場合きれいな数字になります。12 液量オンスの缶 2 つは 24 液量オンス、つまり 3 カップ、1 パイント半、4 分の 3 クォートです。倍量にしたレシピが急にきれいな数字になったら、それは元の分量が計量ではなく容器のサイズを基準に決められていたしるしです。