Convertir des pt en l

Une pinte américaine vaut 473 ml, une pinte impériale 568 ml — un cinquième de plus. Pour qui suit une recette ou commande une bière, c’est la différence la plus lourde de conséquences entre les deux systèmes.

Un litre vaut mille centimètres cubes. Ce n’est pas à proprement parler une unité du SI — ce serait le mètre cube — mais son usage avec le SI est admis, et c’est la mesure du carburant, des boissons et des recettes.

Le facteur vaut 0,473176, et à peu près personne ne le trimballe. Arrondi à 0,47, il s'écarte de 0,67 % — invisible sur de petits nombres, et devenu une unité entière vers 1 000 pt.

C'est ce chiffre-là qu'il faut connaître avant d'arrondir : pas l'erreur elle-même, mais l'endroit où elle cesse d'être négligeable. En dessous, le facteur court est le bon choix ; au-dessus, servez-vous du champ ci-dessus, qui n'arrondit qu'au moment d'afficher.

Cette page utilise la mesure américaine : 0,47318 l. La mesure impériale, encore en usage au Royaume-Uni et en Irlande, vaut 0,56826 l, soit 20,1 % de plus.

L'écart est exactement le mauvais : trop grand pour être ignoré dans une recette, trop petit pour se voir sur le résultat. Ce qui arrive jusqu'ici vient presque toujours d'une source américaine, d'où le choix ; si votre chiffre vient d'une source britannique, c'est le second qu'il vous faut.

La pinte liquide fait 473,176473 ml et c’est ce qu’une brique, une bouteille ou une recette entend. La pinte sèche fait 550,6 ml et c’est ce qu’une barquette de petits fruits, de tomates cerises ou de champignons mesure. Elles sont à seize pour cent d’écart, elles sont toutes les deux américaines, elles sont toutes les deux écrites « pinte », et aucun emballage ne les distingue parce que le contenu est censé le faire pour vous.

La distinction est la survivance d’un système qui mesurait les marchandises sèches et humides avec des gallons différents. Le gallon liquide américain de 231 pouces cubes donne la pinte liquide ; les mesures sèches descendent du boisseau de Winchester, ce qui donne un gallon sec de 4,405 litres et une pinte sèche de 550,6 ml. Rien ne se verse dans le système sec, ce qui explique pourquoi presque personne ne le rencontre hors d’un rayon de fruits et légumes.

La crème glacée américaine est conditionnée en pintes et demi-gallons parce que c’est ainsi que les contenants ont été moulés, de sorte que le même produit exporté ou réétiqueté indique 473 ml, ou un réduit 460 ou 465. Un pot conçu en métrique fait 500 ml ou un litre. Quand deux pots se trouvent côte à côte à des prix similaires et que l’un indique 473 et l’autre 500, c’est une différence de six pour cent cachée dans un chiffre que personne ne lit.

La même chose arrive avec la crème et le bouillon. Une brique américaine de crème épaisse est d’une demi-pinte à 237 ml, d’une pinte à 473 ou d’un quart de gallon à 946 ; les équivalents métriques sont 250 ml, 500 ml et un litre. Substituer la taille métrique à la taille américaine ajoute environ cinq pour cent à chaque fois, ce qui est invisible dans une sauce et visible dans une crème prise ou un ratio de crème fouettée.

Une pinte fait exactement deux tasses américaines, de sorte qu’une recette américaine qui demande une pinte de quoi que ce soit demande le même volume qu’une qui en demande deux tasses — 473 ml. Le choix entre les deux formulations tient d’ordinaire au contenant plutôt qu’à la quantité : une recette dit « une pinte de crème » quand vous achèterez une pinte de crème, et « deux tasses » quand vous la mesurerez dans quelque chose de plus grand.

Cela fait de la pinte la plus indulgente des deux dans un cas particulier. Une tasse est une mesure prélevée et sa précision dépend de la façon dont l’ingrédient est tassé ; une pinte est en général un contenant que l’on vide. Pour tout ce qui est compressible — et la farine est l’exemple standard, allant d’environ 120 g par tasse bombée à 150 g par tasse rase — acheter à la pinte retire une erreur bien plus grande que celle que la conversion introduit.

« Une pinte est une livre tout autour du monde » est une mnémonique américaine et elle est vraie à environ quatre pour cent près : une pinte américaine d’eau fait 473 g, soit 1,043 lb. Elle cesse de fonctionner dès que la pinte est impériale, parce que 568 g font 1,25 lb — ce qui explique pourquoi la version britannique du même dicton dit « une pinte d’eau pure pèse une livre et un quart », et pourquoi les deux rimes ne peuvent pas être raccourcies en une seule.

Elle cesse de fonctionner tout à fait pour tout ce qui n’est pas de l’eau. Une pinte de miel pèse environ 700 g, une pinte d’huile environ 435 g, une pinte de farine un peu plus de 260 g. Là où le résultat d’une recette dépend du ratio plutôt que du volume — pain, pâtisserie, tout ce qui prend avec de la gélatine ou des œufs — le chiffre métrique à conserver est la masse, et la conversion en volume n’est que la route pour la trouver.

Multiplier une quantité américaine par 0,473 donne une liste de courses de chiffres malcommodes : trois pintes de bouillon font 1,42 litre, cinq pintes de lait font 2,37. Le geste pratique consiste à convertir toute la recette une fois, à arrondir chaque ligne à ce que le magasin vend réellement, puis à vérifier que l’arrondi n’a pas changé un ratio — un ragoût tolère 80 ml de bouillon supplémentaires, une pâte ne le tolère pas.

Là où une recette est aussi doublée ou divisée par deux, faites la mise à l’échelle en métrique et ne convertissez qu’à la fin. Convertir d’abord puis doubler double aussi l’arrondi, et les pintes sont l’unité où cela se voit le plus vite parce que tant de quantités américaines sont des pintes entières. Une conversion, un arrondi, à la dernière étape possible.

Trois pintes sont en circulation et une seule figure sur cette page. La pinte liquide américaine de 473,2 ml est ici ; la pinte sèche américaine de 550,6 ml appartient aux fruits et légumes ; la pinte impériale de 568,3 ml appartient à la Grande-Bretagne et à l’Irlande et est la plus grande des trois. Une quantité qui sort à environ un cinquième de moins que ce qu’une recette semblait promettre a presque toujours franchi l’une de ces frontières.

La provenance tranche la question de manière plus fiable que l’arithmétique. Les sources américaines entendent la pinte liquide à moins que la chose mesurée ne soit un fruit ou un légume. Les sources britanniques et irlandaises entendent la pinte impériale. Les sources australiennes, canadiennes et néo-zélandaises donnent en général les millilitres directement, ce qui explique pourquoi ces recettes voyagent mieux que les autres.

Divisez le nombre de pintes par deux et retirez un vingtième. Six pintes font 3 moins 0,15, donc environ 2,85 litres contre 2,839. Dix pintes font 5 moins 0,25, donc 4,75 contre 4,732. La correction est petite parce que 0,473 est proche d’un demi, et il vaut la peine de l’appliquer parce qu’elle court toujours dans le même sens — un chiffre converti qui n’a pas été corrigé est toujours un peu trop grand.

Deux repères couvrent la plupart des courses. Une pinte est un peu moins d’un demi-litre, et un quart — deux pintes — est un peu moins d’un litre. Tout ce qui est cité en pintes entières peut donc se lire directement comme « un peu moins que la moitié de ce nombre de litres », ce qui suffit à dire si un paquet métrique couvrira une quantité américaine. Le champ ci-dessus porte le chiffre exact quand la réponse doit tenir, et l’arrondi par défaut est de toujours arrondir vers le haut quand on cherche à savoir si un contenant suffira, parce qu’une quantité américaine et un contenant métrique ont toutes les chances d’être un peu court.