Convertir des pt en fl oz

Une pinte américaine vaut 473 ml, une pinte impériale 568 ml — un cinquième de plus. Pour qui suit une recette ou commande une bière, c’est la différence la plus lourde de conséquences entre les deux systèmes.

Une once liquide américaine vaut 29,57 ml, une britannique 28,41 ml. Deux unités différentes sous le même nom, et les recettes précisent rarement laquelle.

Dans ce sens, l'opération est une multiplication, et par un nombre entier : une pinte américaine fait 16 onces liquides américaines, exactement, et 16 est la définition, pas une mesure tombée juste.

C'est donc une des rares conversions qui valent le coup de tête, et le résultat se vérifie : divisez en sens inverse et vous devez retomber exactement sur le nombre de départ, sans reste à justifier.

Cette page utilise la mesure américaine : 16 fl oz. La mesure impériale, encore en usage au Royaume-Uni et en Irlande, vaut 19,2152 fl oz, soit 20,1 % de plus.

L'écart est exactement le mauvais : trop grand pour être ignoré dans une recette, trop petit pour se voir sur le résultat. Ce qui arrive jusqu'ici vient presque toujours d'une source américaine, d'où le choix ; si votre chiffre vient d'une source britannique, c'est le second qu'il vous faut.

Une pinte américaine verse 16 onces liquides, et ce qui est utile dans ce nombre est en combien de façons il se divise. Deux tasses, quatre portions d’une demi-tasse, huit portions de deux onces, seize onces uniques. Presque toutes les tailles de portion qu’une recette ou une étiquette américaine utilise sont une fraction entière d’une pinte, ce qui explique pourquoi la pinte survit comme taille de contenant bien après avoir cessé d’être une mesure que quiconque garde dans un tiroir.

La demi-pinte suit pour rien : 8 onces liquides, ce qui est exactement une tasse. C’est pourquoi une brique de demi-pinte de crème et une mesure d’une tasse contiennent la même quantité, et pourquoi une recette qui demande une tasse de babeurre est satisfaite par la moitié de la plus petite brique sur l’étagère. Dans l’autre sens, deux pintes font 32 onces liquides et ont leur propre nom, qui est un quart.

Verser une pinte en parts égales est la raison la plus commune de recourir à cette conversion, et l’arithmétique est plus facile si la portion cible est nommée en onces plutôt qu’en fraction. Quatre onces liquides est un petit verre à vin ou une portion d’une demi-tasse, et une pinte en donne quatre. Six onces liquides est une tasse à café au sens d’un fabricant de mugs, et une pinte en donne deux et deux tiers — ce qui est le point où le reste devient le problème plutôt que la division.

Les spiritueux se mesurent aussi en onces, et le versement américain standard est de 1,5 once liquide, de sorte qu’une bouteille d’une pinte en contient un peu plus de dix. C’est ce rapport qui explique pourquoi la bouteille de 750 ml — 25,4 onces liquides, environ une pinte et demie — est citée comme faisant à peu près dix-sept verres. Aucun de ces chiffres ne survit au contact d’un versement libre, ce qui est précisément pourquoi les bars utilisent un doseur.

La mnémonique américaine dit qu’une pinte d’eau pèse une livre, et c’est presque vrai : une pinte américaine fait 473 ml, de sorte qu’une pinte d’eau pèse environ 473 grammes, soit 1,04 livre. Quatre pour cent de plus, c’est assez proche pour une rime et assez proche pour la plupart des usages en cuisine, et c’est une vraie vérification utile quand une balance est disponible et qu’une mesure ne l’est pas.

La rime ne voyage pas. La version britannique est plus ancienne et dit qu’une pinte d’eau pure pèse une livre et un quart, parce qu’une pinte impériale fait 568 ml et pèse donc 1,25 livre. Les deux rimes sont correctes pour leur propre pinte, et chacune appliquée à la pinte de l’autre pays est fausse de vingt pour cent — ce qui est un résumé honnête de tout le problème du volume américain contre impérial en une ligne.

Une pinte mesurée en Grande-Bretagne ou en Irlande fait 20 onces liquides impériales, et la convertir dans les onces liquides américaines sur lesquelles cette page travaille donne 19,2. Ce n’est pas un arrondi : l’once impériale fait 28,4130625 ml et l’américaine 29,5735295625, de sorte que vingt onces impériales de 28,41 ml font 568 ml, ce qui, divisé par la plus grande once américaine, donne 19,2 d’entre elles.

La partie contre-intuitive est que l’once impériale est la plus petite unité et la pinte impériale la plus grande pinte. Quiconque raisonne à partir de « leurs onces sont plus petites, donc leur pinte doit être plus petite » arrive au mauvais bout d’un écart de vingt pour cent. Là où une source est britannique — une recette, une recette de boisson, une mesure de bière — le chiffre en pintes doit être multiplié par 19,2 plutôt que par 16 pour atterrir en onces liquides américaines.

Une grande partie de ce qui se vend en pintes l’est ainsi parce que le contenant est une pinte, et non parce que quiconque a mesuré. La crème aigre, la crème épaisse, la glace, les tomates cerises et la soupe à emporter viennent tous dans des récipients dont la capacité est nominalement de 16 onces liquides, et l’étiquette énonce le nombre plutôt que le cuisinier qui l’établit. Convertir en onces liquides dans ces cas est lire une décision de conception, et non effectuer une mesure.

Ce qui veut dire que le chiffre est nominal et que le contenu peut ne pas l’être. Un pot de pinte rempli jusqu’à l’épaule contient moins que ses 16 onces liquides nominales, et un pot qui a été ouvert et recongelé en contient encore moins. Là où le chiffre en onces alimente quelque chose qui doit s’équilibrer — un ratio de recette, une dose, une dilution — mesurez le contenu plutôt que de faire confiance au nombre moulé dans le couvercle.

Certaines pintes sont fixées par la règle. Un don de sang total américain est prélevé à environ 450 à 500 ml et a été appelé pinte si longtemps que c’est ce qu’on dit aux donneurs, bien que le prélèvement soit spécifié en millilitres plutôt qu’en onces. Les préparations intestinales, la réhydratation orale et les consignes de jeûne préopératoire sont fréquemment écrites en pintes pour la même raison : c’est une quantité que les patients peuvent se représenter.

Quand une telle consigne doit être exécutée contre une mesure graduée en onces, la lecture sûre est la plus petite. Seize onces liquides satisfait toute consigne formulée en pinte aux États-Unis, et une consigne britannique formulée en pinte en veut 19,2. Là où la consigne compte cliniquement, le chiffre en millilitres est celui qu’il faut demander, parce que c’est le seul des trois qui signifie la même chose dans les deux pays.

Doubler quatre fois, ou doubler une fois et multiplier par huit — les deux y arrivent et les nombres intermédiaires sont utiles. Un doublement donne le chiffre en demi-pintes, c’est-à-dire en tasses : 3 pintes font 6 tasses font 48 onces liquides. Passer par les tasses est en général plus rapide que de multiplier directement par 16, parce que les recettes sont écrites en tasses et que le chiffre du milieu est souvent celui qu’on voulait réellement.

Pour une vérification rapide, une pinte fait un peu moins d’un demi-litre et 16 onces liquides font un peu moins de 500 ml. N’importe quel chiffre en pintes peut donc être vérifié en litres d’un coup d'œil : 5 pintes font un peu moins de deux litres et demi, 10 pintes font un peu moins de cinq. Le champ ci-dessus donne le chiffre exact, et l’estimation existe pour attraper un chiffre mal placé plutôt que pour le remplacer. C’est la conversion de cuisine qui se fait le plus souvent de tête, et avoir deux ancres au lieu d’une est ce qui fait que la vérification tient debout sans papier.