lb in oz umrechnen

Ein Pound sind exakt 0,45359237 Kilogramm, festgelegt 1959 im selben Abkommen wie der Zoll. Wichtiger noch: Das ist nicht das deutsche Pfund, das genau 500 g wiegt — ein Unterschied von rund zehn Prozent, der beim Nachkochen amerikanischer Rezepte regelmäßig übersehen wird. Die Abkürzung „lb" stammt von libra, der römischen Einheit dahinter.

Eine Unze ist ein Sechzehntel Pound. Sie ist nicht die Flüssigunze, die ein Volumen misst — dass eine Flüssigunze Wasser ungefähr eine Unze wiegt, erklärt die Verwechslung, rechtfertigt sie aber nicht.

In dieser Richtung wird multipliziert, und zwar mit einer ganzen Zahl: ein Pound sind 16 Unzen, exakt. 16 ist die Definition und keine Messung, die knapp danebenlag.

Damit ist es eine der wenigen Umrechnungen, die sich im Kopf lohnen, und das Ergebnis lässt sich prüfen: rechne zurück, und du musst exakt auf der Ausgangszahl landen, ohne Rest, den man wegerklären müsste.

Ein Pfund lässt sich verlustfrei in Hälften, Viertel, Achtel und Sechzehntel teilen, weil 16 restlos durch 2 teilbar ist — vier Vierteilpfund-Portionen aus einem Pfund gehen ohne Rest auf, ebenso acht Zwei-Unzen-Portionen. Genau diese Eigenschaft macht die Unze für eine Rösterei praktisch: Ein Sack Rohkaffee lässt sich in glatte Portionsgrößen zerlegen, ohne dass am Ende ein unrunder Rest übrig bleibt.

Bei einer Teilung durch drei geht diese Eigenschaft verloren: Ein Pfund gedrittelt sind 5,33 oz, eine Zahl, die sich weder auf einer amerikanischen noch auf einer deutschen Waage sauber ablesen lässt. Wer eine Portionsgröße plant, die nicht in die Zweierpotenzen des Pfunds passt, rechnet besser gleich in Gramm statt in Unzenbruchteilen.

Deutsche Spezialitätenkaffee-Röstereien kaufen einen Teil ihres Rohkaffees von amerikanischen oder international handelnden Importeuren, die in Pfund abrechnen, während der geröstete Kaffee anschließend in gramm- oder unzenbasierten Beuteln verkauft wird — eine 12-Unzen-Tüte ist mit 340 g eine in den USA verbreitete Größe, die sich von der europäischen 250-g-Tüte deutlich unterscheidet.

Für die Kalkulation zählt vor allem der Röstverlust, der von der Rohkaffeemenge abhängt: Ein 60-Pfund-Sack Rohkaffee sind 960 Unzen beziehungsweise 27,2 kg, und nach einem typischen Röstverlust von rund 15 Prozent bleiben etwa 23,1 kg Röstkaffee übrig — eine Rechnung, die von der Pfundangabe des Lieferanten ausgeht und erst am Ende in die Verpackungsgröße der Rösterei mündet.

Amerikanische Backrezepte, die über Foodblogs und Kochbücher auch in Deutschland kursieren, geben feste Zutaten wie Schokolade, Nüsse oder Käse häufig in Unzen an — „8 oz Schokoladenstückchen“ ist eine gängige Formulierung. Da deutsche Küchenwaagen ausschließlich in Gramm anzeigen, muss zunächst von Unzen in Gramm umgerechnet werden, wofür der Umweg über Pfund selten nötig ist, außer wenn das Rezept eine ganze Packungsgröße in Pfund nennt.

Butter ist der Sonderfall, der am häufigsten zu Verwirrung führt: Amerikanische Rezepte rechnen in „Sticks“, wobei ein Stick ein Viertelpfund beziehungsweise 4 Unzen sind, also 113,4 g. Ein Rezept, das zwei Sticks Butter verlangt, meint damit ein halbes Pfund — 227 g —, eine Zahl, die auf keiner deutschen Butterpackung so aufgedruckt ist und deshalb erst über die Pfund-Unzen-Kette hergeleitet werden muss.

Eine Unze sind 28,35 g — für eine Hauptzutat wie Mehl, Zucker oder Käse eine brauchbare Größenordnung, für Gewürze, Backpulver oder Hefe aber viel zu grob: Eine Unze Backpulver ist ein Vielfaches dessen, was ein deutsches Rezept in Gramm für dieselbe Menge Teig verlangt. Amerikanische Rezepte lösen das, indem sie bei kleinen Mengen auf Teelöffel und Esslöffel statt auf Unzenbruchteile wechseln.

Für die Übertragung ins Deutsche bedeutet das, dass ein amerikanisches Rezept selten einheitlich in einer Einheit umgerechnet werden kann: Die großen Zutaten wandern über Pfund und Unze in Gramm, die kleinen bleiben besser bei den Löffelmaßen, weil eine Unzenumrechnung dort eine Genauigkeit vorspiegeln würde, die das Originalrezept selbst nicht hatte.

Wer eine Zutatenliste komplett von Pfund auf Unzen umstellt, statt jede Menge einzeln in Gramm umzurechnen, behält die im Originalrezept angelegten Verhältnisse am ehesten bei — 1,5 lb Mehl werden zu 24 oz, was sich anschließend genauso einfach weiterverarbeiten lässt wie jede andere Unzenangabe im Rezept, ohne dass zwischendurch zwischen zwei Einheitensystemen gewechselt werden muss.

Erst der letzte Schritt, von Unzen in Gramm, macht das Rezept für eine deutsche Küchenwaage lesbar: 24 oz sind 680,4 g. Wer stattdessen versucht, jede einzelne Zutat direkt von Pfund in Gramm zu übertragen, verliert leicht den Bezug zu den im Originalrezept sauberen Unzenverhältnissen zwischen den Zutaten.