Convertir des gal en pt

Le gallon américain se définit comme exactement 231 pouces cubes, un chiffre hérité d’un gallon de vin anglais de 1707. Le gallon impérial contient 4,55 litres, soit environ 20 % de plus.

Une pinte américaine vaut 473 ml, une pinte impériale 568 ml — un cinquième de plus. Pour qui suit une recette ou commande une bière, c’est la différence la plus lourde de conséquences entre les deux systèmes.

Dans ce sens, l'opération est une multiplication, et par un nombre entier : un gallon américain fait 8 pintes américaines, exactement, et 8 est la définition, pas une mesure tombée juste.

C'est donc une des rares conversions qui valent le coup de tête, et le résultat se vérifie : divisez en sens inverse et vous devez retomber exactement sur le nombre de départ, sans reste à justifier.

Cette page utilise la mesure américaine : 8 pt. La mesure impériale, encore en usage au Royaume-Uni et en Irlande, vaut 9,6076 pt, soit 20,1 % de plus.

L'écart est exactement le mauvais : trop grand pour être ignoré dans une recette, trop petit pour se voir sur le résultat. Ce qui arrive jusqu'ici vient presque toujours d'une source américaine, d'où le choix ; si votre chiffre vient d'une source britannique, c'est le second qu'il vous faut.

Trois divisions par deux suffisent  : un gallon se divise en deux demi-gallons, puis en quatre quarts, puis en huit pintes. Chaque palier est un contenant réel dans lequel quelque chose se vend, ce qui fait de cette division la plus facile à faire sans rien écrire — et la plus facile à arrêter une étape trop tôt, à quatre, qui sont des quarts.

Le résultat est volontairement grossier. Huit est un nombre assez petit pour qu’on le compte sur un plan de travail et assez grand pour portionner un lot en morceaux utiles, et c’est pourquoi la pinte est la taille par défaut d’un contenant de congélation, d’un verre de bar et d’un pot de crème. Tout ce qui demande plus de huit morceaux se divise mieux en tasses, et tout ce qui en demande moins veut des quarts.

Les contenants d’une pinte sont la norme pour congeler un liquide parce qu’une pinte décongèle en un temps raisonnable et fait à peu près un repas de bouillon, de sauce ou de soupe. Un gallon en remplit huit — mais remplir huit jusqu’au trait est l’erreur. L’eau prend environ neuf pour cent de volume en gelant, et un contenant fermé rempli à son volume nominal soulèvera son couvercle ou craquera à la soudure.

Laisser environ deux onces liquides d’air par pinte transforme un gallon en neuf contenants plutôt qu’en huit. Congeler à plat dans des sacs échange l’ordonnancement propre contre la vitesse  : une pinte posée à plat est assez fine pour être congelée de part en part en une fraction du temps et pour décongeler sans bain-marie, et c’est l’épaisseur plutôt que le volume qui gouverne les deux. Le compte vaut la peine d’être écrit sur le couvercle avec la date, parce qu’une pinte de bouillon et une pinte de sauce réduite se ressemblent une fois congelées et ne sont interchangeables dans aucune recette qui en demandait une en particulier.

Un gallon fait huit pintes sur le papier et rarement huit portions dans la pratique. Un verre d’une pinte de 16 onces versé sur de la glace contient environ 10 à 12 onces liquides de liquide, donc un gallon sert onze à douze verres — puis se contracte à mesure que la glace fond et dilue ce qui reste. Préparer un lot à la pinte sans avoir statué sur la glace obtient le bon volume et la mauvaise force.

La même chose s’applique à la mousse d’une bière. Un service à l’américaine d’une pinte avec une vraie mousse délivre un peu moins de 16 onces liquides de liquide, ce qui explique pourquoi les rendements de fût sont toujours annoncés comme théoriques. Si cela importe dépend de ce qui est servi  : pour un punch, la dilution est le problème le plus gros  ; pour un fût, c’est le dernier gallon, qui mousse plus que les sept premiers.

Le seau de cinq gallons est l’unité que la plupart des consignes de mélange et de nettoyage supposent, et il se divise exactement jusqu’en bas  : 20 quarts, 40 pintes, 80 tasses, 640 onces liquides. C’est ce qui rend les taux de dosage par gallon utilisables dedans — 2 fl oz par gallon fait 10 onces par seau, ce qui est une tasse et un quart, et chaque chiffre intermédiaire reste entier.

Ce qu’un seau ne fait pas, c’est rester transportable. Cinq gallons d’eau font environ 42 livres, et un seau de quoi que ce soit de plus dense — peinture, mortier, une suspension — sera bien au-delà. Le compte en pintes est la raison pour laquelle on les remplit quand même, parce que quarante pintes de capacité ressemblent à un volume utilisable jusqu’à ce que l’anse soit dans la main.

Le gallon impérial a effectivement disparu de la vie quotidienne britannique — le carburant se vend en litres, le lait en litres, et le gallon survit surtout dans les chiffres de consommation et les documents plus anciens. La pinte n’est pas partie avec lui. La bière pression et le cidre se vendent encore en pintes, et le lait en bouteilles consignées aussi, ce qui fait de la pinte l’une des très rares unités impériales à garder un rôle légal au Royaume-Uni.

Cette asymétrie compte pour quiconque convertit à partir d’une source britannique. Un chiffre de pinte dans l’usage britannique courant est une mesure vivante de 568 ml  ; un chiffre de gallon est généralement historique ou une statistique de consommation de carburant, et le rapport de huit entre les deux tient dans les deux systèmes alors qu’aucune des tailles ne tient. Quand les deux unités apparaissent dans une source, la pinte est celle qui a été vérifiée récemment.

La pinte est assez fine pour rendre les fractions de gallon concrètes. Un quart de gallon fait 2 pintes, un demi en fait 4, trois quarts en font 6, un huitième en fait 1. Chaque huitième de gallon est une pinte entière, ce qui est plus qu’on ne peut en dire des tasses, où un tiers de gallon tombe sur 5⅓ et cesse d’être une mesure.

Cette résolution est ce qui fait de la pinte la bonne unité pour partager un lot entre des personnes ou des contenants. Un gallon partagé en quatre fait 2 pintes chacun  ; partagé en huit il fait une pinte chacun  ; partagé en trois il fait 2⅔ pintes, et à ce stade la réponse honnête est de passer aux tasses et de donner 5⅓ à chacun, ou de changer le nombre de parts. Le passage aux tasses reste exact, parce que 5⅓ est exactement ce que la division donne et qu’il n’y a rien à arrondir — l’embarras n’est pas dans l’arithmétique mais dans le service, où les gens ne veulent pas de la fraction visible dans leur verre.

Une pinte est la mauvaise taille chaque fois que ce qui est divisé sera utilisé d’un coup ou en très petites quantités. Un gallon de concentré portionné en huit pintes fait huit contenants à ranger et huit joints qui peuvent lâcher, alors que le dosage se fait de toute façon en onces liquides. Un gallon de peinture transvasé en pintes sèche dans la boîte plus vite que dans le pot, parce que le rapport surface sur volume augmente à chaque division.

La règle générale est de diviser selon la façon dont la chose s’utilise, et non selon ce que l’échelle rend facile. Le bouillon s’utilise à la pinte, donc les pintes sont justes. L’huile s’utilise au quart. Un concentré d’entretien s’utilise à l’once et devrait rester dans son contenant d’origine jusqu’à ce qu’on en ait besoin, où l’arithmétique qui compte n’est pas celle-ci. La conversion est assez facile pour tenter de la faire pour elle-même, et huit pintes bien ordonnées de quelque chose qui voulait rester un gallon est un moins bon résultat qu’un nombre malpropre ne l’aurait été.