Convertire cup in l

Una tazza americana è 236,6 ml, anche se le tabelle nutrizionali di là calcolano con una tazza legale di esattamente 240 ml, e la tazza australiana ne ha 250. Moltiplicando una ricetta per dieci, la differenza si vede.

Un litro è mille centimetri cubi. A rigore non è un’unità del SI — quella sarebbe il metro cubo — ma è ammessa per l’uso con esso, ed è la misura del carburante, delle bevande e delle ricette.

Il fattore è 0,236588, e praticamente nessuno se lo porta dietro. Arrotondato a 0,24 sbaglia di 1,4 % — invisibile sui numeri piccoli, e già un'unità intera intorno a 100 cup.

È questo il numero che serve sapere prima di arrotondare: non l'errore in sé, ma da dove smette di essere trascurabile. Sotto quella soglia il fattore corto è la scelta sensata; sopra, usa il campo qui in alto, che arrotonda solo al momento di scrivere.

La tazza che intende una ricetta è 0,23659 l, ed è quella che usa questa pagina. Un'etichetta nutrizionale americana intende la tazza legale, 0,24 l — il 1,4 % in più — e una ricetta australiana o neozelandese la tazza metrica, 0,25 l, un altro 5,7 % sopra.

Su una tazza sola la differenza non si vede, ed è proprio per questo che resiste: moltiplica una ricetta per dieci e la tazza metrica ha aggiunto più di mezza tazza di quello che stai misurando. Vale la pena ricordare anche che una tazza misura un volume e non un peso: una tazza di farina e una di zucchero non pesano uguale, e quell'errore è molto più grande di tutti e tre messi insieme.

Una cup suona come una quantità piccola e una ricetta raramente ne contiene una sola. Quattro cup sono 0,946 litri, otto sono 1,89 litri, dodici sono 2,84 e sedici sono 3,785 — un gallone americano intero. Una ricetta di brodo, un punch o una zuppa in dosi abbondanti entra nel territorio dei litri già nelle prime righe, e il totale è il numero che decide quale pentola serve.

La scala americana è ciò che rende semplice il conteggio nell’unità originale e scomodo in metrico. Due cup a una pinta, quattro a un quarto, sedici a un gallone: ogni passaggio è esatto. Convertita, la stessa scala diventa 0,473, 0,946 e 3,785 litri — tre numeri che non corrispondono a nulla sullo scaffale di un supermercato italiano.

Sommare le cup e convertire una volta sola dà il volume di ciò che va nella pentola, che non è la dimensione della pentola necessaria. Qualcosa che bolle ha bisogno di un terzo in più per il rigonfiamento; qualcosa che va mescolato o frullato ha bisogno di spazio per il movimento. Una ricetta di dodici cup, a 2,84 litri, sta in una pentola da quattro litri e non in una da tre.

Le pentole metriche sono etichettate per capacità fino all’orlo, che è il numero da confrontare. Una casseruola da 3 litri arriva a filo a tre litri e lavora comodamente fino a circa 2,2. Convertire la ricetta e poi scegliere la misura successiva è il gesto affidabile.

L’attrezzatura da cucina americana è classificata in quart, e le versioni metriche degli stessi apparecchi sono classificate in litri, a quattro cup per quart. Una slow cooker da 4 quart è 3,8 litri, una da 6 quart è 5,7, una da 8 quart è 7,6. Le pentole a pressione girano spesso su 5,7 o 7,6 litri.

Il motivo per cui questi numeri metrici appaiono così poco puliti è che nessuno li ha progettati: la ciotola è un prodotto americano e la cifra in litri è la traduzione. Un elettrodomestico europeo è di 3, 5 o 6 litri esatti, quindi una ricetta scritta per una slow cooker da 6 quart viene eseguita in un contenitore da 5 litri, circa il dodici per cento troppo piccolo.