Convertir qt a cup

Un cuarto es la cuarta parte de un galón, de ahí el nombre. Como la pinta y el galón, arrastra consigo la diferencia entre la medida estadounidense y la imperial.

Una taza estadounidense son 236,6 ml, aunque las etiquetas nutricionales de allí calculan con una taza legal de exactamente 240 ml, y la taza australiana tiene 250. Al multiplicar una receta por diez, la diferencia se nota.

En este sentido la cuenta es una multiplicación, y por un número entero: un cuarto de galón estadounidense son 4 tazas estadounidenses, exactamente, y 4 es la definición, no una medición que se quedó cerca.

Eso convierte esta en una de las pocas conversiones que merece la pena hacer de cabeza, y hace que el resultado se pueda comprobar: divide de vuelta y tienes que caer en el número de partida, exacto y sin resto que justificar.

Esta página usa la medida estadounidense, que son 4 cup. La imperial, la que se sigue usando en el Reino Unido e Irlanda, son 4,8038 cup: un 20,1 % más.

La distancia es justo la incómoda — demasiado grande para pasarla por alto en una receta y demasiado pequeña para notarla mirando el resultado. Casi siempre lo que llega es la medida estadounidense, y por eso es la que está aquí; si tu cifra viene de una fuente británica, la buena es la segunda.

Un cuarto son 4 tazas, 2 pintas, 32 onzas líquidas y la cuarta parte de un galón, y cae en el punto donde un volumen ya es grande para importar y todavía es pequeño para levantarlo. Por eso media cocina estadounidense está medida así: cazuelas, ollas, táperes, vasos de batidora y ollas de cocción lenta se anuncian en cuartos, mientras que casi nada se anuncia en tazas.

En español la palabra aparece sobre todo fuera de la cocina. En buena parte de América el aceite de motor y la pintura se venden por cuartos de galón, y ahí «un cuarto» es un envase concreto que la gente reconoce en el estante. La multiplicación por cuatro mantiene enteras todas las fracciones útiles: medio cuarto son 2 tazas, un cuarto de cuarto es 1 taza y tres cuartas partes son 3 tazas, y ningún otro peldaño de la escalera se parte tan limpiamente en cantidades de receta.

La taza estadounidense mide 236,59 ml. La taza métrica que dan por supuesta muchos recetarios y juegos de medidores vendidos en España y en América Latina mide 250 ml redondos, y hay una tercera convención muy extendida que la sitúa en 240. Las tres se escriben igual, se abrevian igual y se venden en el mismo cajón.

La diferencia se nota justo a la escala de esta página. Cuatro tazas estadounidenses son 946,35 ml y cuatro tazas de 250 ml son 1.000 ml exactos: un 5,7 % más, es decir algo más de tres cucharadas y media repartidas por la receta. En una sopa no cambia nada; en un bizcocho, en una masa o en un almíbar cambia la proporción entre lo líquido y lo seco, que es lo único que sostiene esas recetas.

El caldo, el fondo, el suero de leche y el zumo se venden en Estados Unidos en envases de 32 onzas líquidas, que son un cuarto y por tanto exactamente 4 tazas. Muchísimas recetas de sopa y de risotto piden precisamente esa cantidad, y no es casualidad: la receta se escribió para gastar un envase entero, que es también el motivo de que muy pocas pidan 5 tazas.

Cuando una receta sí cae entre múltiplos, lo que hay que planificar es el resto. Seis tazas de caldo son envase y medio y dejan 2 tazas sueltas; ocho tazas son dos envases justos. El caldo abierto aguanta pocos días en la nevera, así que la diferencia entre una receta que gasta envases enteros y otra que no suele ser una pequeña cantidad tirada y no un problema de medición. Dos tazas son además una ración cómoda de congelador, que es el destino habitual de ese medio envase.

La capacidad declarada de una cazuela está medida hasta el borde, y ninguna cazuela se usa hasta el borde. Una de 4 cuartos contiene 16 tazas de agua a ras y unas 12 de cualquier cosa que haya que remover, cocer a fuego lento o trasladar. La regla de trabajo es dejar una cuarta parte de la capacidad declarada como aire, y más si el contenido hace espuma: el agua de la pasta, la leche y todo lo que lleve almidón trepan.

Ese hueco explica por qué los tamaños de tanda y los de cazuela casi nunca cuadran sobre el papel. Un galón de sopa son 16 tazas y pide una olla de 6 cuartos, no una de 4, aunque 4 cuartos sean un galón según la aritmética. Pasar la tanda a tazas y la cazuela a tazas pone las dos cifras en la misma unidad, que es la forma más rápida de descubrir que la olla se queda pequeña antes de que lo descubra la olla.

Un cuarto estadounidense son 946,35 ml y un litro son 1.000, así que el litro es mayor en 53,65 ml: poco más de tres cucharadas y media, o un 5,7 %. Están lo bastante cerca como para que una enorme cantidad de envases los trate como intercambiables, y lo bastante lejos como para importar en cualquier cosa que lleve una proporción dentro.

La sustitución es segura donde el líquido es un medio: sopa, caldo de estofado, agua de cocción. No lo es donde el líquido es un ingrediente: una crema cuajada, una salmuera, una masa de pan, una tanda de cóctel. Y el escalado lo amplifica, porque convertir cuatro cuartos como cuatro litros añade casi una taza entera a una receta del tamaño de un galón, que es cantidad suficiente para notarse en el resultado.

El cuarto imperial son 40 onzas líquidas imperiales, 1,1365 litros, y equivale a 4,8 tazas estadounidenses. Como todo lo demás de ese sistema es una quinta parte mayor que su homónimo estadounidense, y arrastra la misma trampa: la palabra es idéntica, la abreviatura es idéntica y solo la procedencia del texto dice cuál de los dos es.

Canadá es donde esto aparece más a menudo, porque sus recetarios y sus envases abarcan la etapa imperial y la métrica. Una receta canadiense anterior a la metrificación que pida un cuarto quiere 4,8 tazas estadounidenses; una escrita después usará mililitros y no dejará ninguna duda. Los recetarios británicos esquivan casi siempre la cuestión pesando, de modo que las fuentes que hay que leer con cuidado son las antiguas de la Commonwealth y de Irlanda.

Cuatro tazas de un sólido son cuatro tazas de espacio, y cuánta sustancia haya dentro depende de cómo se llenó. Cuatro tazas de harina común rondan los 480 a 500 gramos si se cucharea y se enrasa, y bastante más si se recoge hundiendo la taza en el paquete, porque así se compacta. El mismo recipiente de un cuarto lleno de arroz, de azúcar o de avena pesará tres cosas distintas.

A esta escala el peso es la instrucción fiable, y la mayoría de las recetas de tanda grande lo dan. Cuando solo hay un volumen, llene cuchareando dentro de la medida y enrase con el canto de un cuchillo en lugar de golpear o apretar: la diferencia entre un cuarto de harina apretado y otro suelto basta para cambiar de manera visible la hidratación de una masa.