Convertir fl oz a l

Una onza líquida estadounidense son 29,57 ml; una británica, 28,41 ml. Dos unidades distintas con el mismo nombre, y las recetas casi nunca aclaran cuál.

Un litro son mil centímetros cúbicos. En rigor no es una unidad del SI —esa sería el metro cúbico— pero sí está admitida para usarse con él, y es la medida del combustible, las bebidas y las recetas.

El factor es 0,029574, y casi nadie lo lleva encima. Redondeado a 0,03 se desvía un 1,4 %, que pasa desapercibido en cifras pequeñas y se convierte en una unidad entera alrededor de 100 fl oz.

Ese es el dato que interesa antes de redondear: no el error en sí, sino a partir de dónde deja de ser despreciable. Por debajo de ahí el factor corto es el sensato; por encima, usa el campo de arriba, que no redondea hasta el momento de escribir el resultado.

Esta página usa la medida estadounidense, que son 0,02957 l. La imperial, la que se sigue usando en el Reino Unido e Irlanda, son 0,02841 l: un 3,9 % menos.

La distancia es justo la incómoda — demasiado grande para pasarla por alto en una receta y demasiado pequeña para notarla mirando el resultado. Casi siempre lo que llega es la medida estadounidense, y por eso es la que está aquí; si tu cifra viene de una fuente británica, la buena es la segunda.

Una onza líquida son 29,57 ml y llamarla 30 cuesta 0,43 ml, o sea nada. Sesenta y cuatro onzas llamadas de 30 ml cada una cuestan 27 ml, que es un chupito. Las cifras que uno se encuentra de verdad en onzas líquidas son de las que se acumulan —el agua de un día, una jarra, una tanda de bebidas— y ahí es donde el redondeo cómodo deja de serlo.

Además se desvía siempre en el mismo sentido. Subir la onza a 30 ml exagera el total métrico, así que un objetivo convertido de ese modo sale más exigente que el que se había fijado. Cuando la cuenta es larga, o cuando el número va a entrar en una receta que después se multiplicará otra vez, conviene convertir una sola vez con el factor entero y redondear al final y no al principio.

«Ocho vasos de ocho onzas» son 64 onzas líquidas, es decir 1,893 litros. Es una frase que cuajó porque se dice fácil, no porque figure en ninguna recomendación. Las ingestas de referencia publicadas son de agua total procedente de todas las fuentes, comida incluida: las academias estadounidenses dan 3,7 litros diarios para hombres y 2,7 para mujeres, y las cifras europeas son 2,5 y 2,0.

Convertir la cifra en onzas es por tanto la mitad del trabajo; la otra mitad es saber que los dos números no miden lo mismo. Una recomendación métrica cuenta junta el agua de la comida y la de la bebida, mientras que un objetivo en onzas contado a botellas cuenta solo lo que se ha servido. Litro y medio de botella frente a una referencia de 2,7 litros no es el déficit que parece.

Las capacidades habituales son 12, 16, 20, 24, 32 y 40 onzas líquidas, que salen a 355, 473, 591, 710, 946 ml y 1,183 litros. La botella de 32 onzas es exactamente un cuarto de galón y la de 16 exactamente una pinta estadounidense, y por eso esos dos tamaños aparecen mucho más que cualquiera de los intermedios: son envases heredados y no elecciones.

Un envase nacido métrico es de 500 ml, de 750 ml o de un litro, y ninguno coincide con un tamaño en onzas. La consecuencia práctica es que «tres botellas al día» significa cosas distintas según el estante del que salga la botella: tres de 500 ml son 1,5 litros y tres de 20 onzas son 1,77. Contar botellas solo es una medición si las botellas coinciden.

Las cafeteras de filtro miden su capacidad en tazas de cinco o seis onzas líquidas —148 o 177 ml— y no en la taza de ocho que quiere decir una receta. Una jarra de doce tazas contiene entonces entre 1,8 y 2,1 litros y no los 2,84 que sugiere el nombre, y una máquina de cuatro tazas se queda entre 590 y 710 ml. Las marcas del depósito son las tazas de la propia máquina y son las que hay que creer.

El mismo deslizamiento afecta a las proporciones de preparación. Una proporción dada en gramos por litro se convierte limpiamente; una dada en cucharadas por taza depende de qué taza pensaba quien la escribió y de cómo se llenó la cuchara de café molido. Cuando exista la versión métrica, úsala: el café es una de las pocas medidas de cocina en las que la cifra en gramos por litro está publicada y además se puede repetir.

Un jigger americano son 1,5 onzas líquidas, 44,4 ml, y un doble son 3 onzas u 88,7 ml. Un pub británico no puede usar ninguno de los dos: los destilados se sirven en medidas de 25 o de 35 ml, o en múltiplos, de modo que un sencillo americano va de un 27 % a un 78 % por encima del británico según qué medida de la casa haya elegido el local.

En la coctelería en español se pide muchas veces «una onza» y se sirve con una jarra de 30 ml, que es la traducción cómoda y no la exacta: cada onza así servida va un 1,4 % de más, que en un trago no se nota y a lo largo de veinte medidas suma unos 9 ml, o sea todavía nada. Esa no es la diferencia que hay que vigilar. Quien escale una receta americana debería convertir la medida antes que nada: doce medidas de 1,5 onzas son 532 ml de licor, y la misma receta rehecha con sencillos de 25 ml lleva 300. El volumen del bol apenas cambia y la graduación cambia casi a la mitad.

La cucharada estadounidense es media onza líquida, 14,79 ml, así que dos hacen una onza y la cuchara es una subdivisión de verdad y no una aproximación. La cucharada métrica que usan el Reino Unido y Nueva Zelanda son 15 ml, lo bastante cerca como para sustituirla sin pensar. La australiana son 20 ml, una tercera parte más, y es la única que cambia un resultado.

La cucharadita se porta mejor en todas partes: 4,93 ml la estadounidense y 5 ml la métrica, una diferencia que ninguna cocina puede medir. De modo que una onza son seis cucharaditas en cualquiera de los dos sistemas, y esa es la más portátil de las dos equivalencias de cuchara y la que conviene usar cuando no está claro de qué país viene la receta. Por debajo de la cucharada, medir con cucharas es tan exacto como convertir.

Multiplica las onzas por 30 y quítale un uno y medio por ciento. Veinte onzas son 600 menos 9, o sea unos 591 ml, que es exactamente lo que valen. Sesenta y cuatro onzas son 1.920 menos 29, o sea 1.891 frente a 1.893. La corrección es pequeña y siempre va en el mismo sentido, lo que la hace fácil de aplicar y fácil de saltarse cuando el número solo es una estimación.

Tres referencias hacen casi todo el trabajo sin aritmética ninguna: 8 onzas líquidas se quedan a 3 ml de 240, 16 se quedan 27 ml por debajo del medio litro y 34 son un litro. Con esas tres en la cabeza, casi cualquier cifra que aparezca en una etiqueta o en una botella queda situada antes de tocar el campo de arriba, que es el que hay que usar cuando el número tenga que defenderse ante alguien.