Convertire cup in pt

Una tazza americana è 236,6 ml, anche se le tabelle nutrizionali di là calcolano con una tazza legale di esattamente 240 ml, e la tazza australiana ne ha 250. Moltiplicando una ricetta per dieci, la differenza si vede.

Una pinta americana è 473 ml; una imperiale 568 ml, un quinto in più. Per chi segue una ricetta o ordina una birra, è la differenza con più conseguenze fra i due sistemi.

In questa direzione il conto è una divisione, e per un numero intero: 2 di queste stanno in una pinta americana senza avanzo. L'unica scomodità è che i risultati escono in frazioni — un terzo, un dodicesimo — invece delle cifre tonde che dà la direzione opposta.

Non si perde comunque nulla, perché la divisione è esatta. Se il risultato non sta fermo in decimali — 0,0833… e parenti —, quella è la frazione che traspare, non un errore che si insinua.

Questa pagina usa la misura americana: 2 cup. Quella imperiale, ancora in uso nel Regno Unito e in Irlanda, è 2,4019 cup — il 20,1 % in più.

La distanza è proprio quella scomoda: troppo grande per ignorarla in una ricetta e troppo piccola per accorgersene guardando il risultato. Quello che arriva fin qui è quasi sempre la misura americana, ed è per questo che sta in alto; se la tua cifra viene da una fonte britannica, quella buona è la seconda.

Il fattore è due, quindi la conversione è un dimezzamento e la parte interessante è cosa produce. I conteggi pari di cup danno pinte intere — 2 cup è una pinta, 4 sono due, 8 sono quattro. I conteggi dispari danno sempre un mezzo, perché non c’è nulla tra una cup e una pinta ad assorbire il resto: 3 cup sono 1,5 pinte, 7 cup sono 3,5.

Ecco perché nelle ricette i conteggi di cup si raggruppano su numeri pari. Una ricetta che chiede 2 o 4 cup di brodo è stata pensata da chi ragionava in contenitori; una che ne chiede 3 da chi ragionava in proporzioni — e lascerà sempre parte di una pinta in frigo.

I latticini sono dove questa conversione si fa più spesso, perché panna, latte parzialmente scremato e panna acida si vendono a pinte e mezze pinte mentre le ricette li chiedono in cup. Un cartone da mezza pinta è 1 cup, uno da una pinta è 2. Una ricetta che vuole 1½ cup di panna ha bisogno di un cartone da una pinta, con mezza cup avanzata.

La regola per fare la spesa è arrotondare per eccesso la cifra in pinte, mai quella in cup. Arrotondare 3 cup a «una pinta e mezza, diciamo una pinta» è come un impasto finisce corto proprio nel momento in cui non si può più rimediare.

Raddoppiare una ricetta è dove i conteggi in cup smettono di essere pratici. Sei cup misurate sono sei operazioni separate e sei occasioni di perdere il conto; 3 pinte è un’unica operazione con una caraffa. Più grande è il lotto, più la pinta si guadagna il suo posto, e oltre le otto cup subentra il quarto per lo stesso motivo.

Il contenitore conta quanto la misurazione. Due cup di liquido in un misurino da 2 cup è pieno fino all’orlo e si verserà; lo stesso volume in una caraffa da una pinta con margine no. Quando una ricetta raddoppiata chiede improvvisamente una pentola più grande, la cifra in pinte è quella da controllare.

Gli Stati Uniti mantengono un’unità separata per i prodotti secchi, e la pinta secca è una di queste: circa 550,6 ml contro i 473,2 della pinta liquida, il sedici per cento in più. Mirtilli, pomodorini e piccoli ortaggi si vendono in questa unità, motivo per cui una «pinta di mirtilli» e una «pinta di panna» non sono lo stesso volume anche se l’etichetta usa una parola sola.

Convertire una pinta secca in cup non è quindi un semplice raddoppio. Una pinta secca vale circa 2,33 cup liquide di spazio, e quanti frutti ne escono dipende da come si dispongono nel contenitore.

Una pinta americana è 16 once fluide americane, cioè 473,176 ml. Una pinta imperiale britannica è 20 once fluide imperiali, cioè 568,261 ml. La differenza è di un quinto, ed è lo scarto più grande tra i due sistemi consuetudinari per chi cucina o beve — un bicchiere da pinta britannico contiene davvero di più di uno americano.

Per un conteggio in cup, questo significa che la pinta imperiale vale circa 2,4 cup americane e non 2. Due cup di liquido versate in un bicchiere da pinta imperiale lo lasciano vuoto per un quinto.

La cup è l’unità meno standardizzata di questo gruppo. Quella americana consueta è 236,59 ml; la cup «legale» dell’etichetta nutrizionale è esattamente 240; Australia, Nuova Zelanda e Canada ne usano una da 250; le ricette giapponesi da 200. Solo la prima fa combaciare due cup con una pinta.

L’errore cresce con il lotto, ed è per questo che vale la pena controllarlo prima di un lotto grande. Una singola cup metrica al posto di una consueta è 13 ml in più — nulla. Otto di esse, in una ricetta scalata a un gallone, sono 107 ml in più, quasi mezza cup, ed è abbastanza da cambiare il risultato di un impasto.