Convertir cup a pt

Una taza estadounidense son 236,6 ml, aunque las etiquetas nutricionales de allí calculan con una taza legal de exactamente 240 ml, y la taza australiana tiene 250. Al multiplicar una receta por diez, la diferencia se nota.

Una pinta estadounidense son 473 ml; una imperial, 568 ml, una quinta parte más. Para quien sigue una receta o pide una cerveza, es la diferencia de más consecuencias entre los dos sistemas.

En este sentido la cuenta es una división, y por un número entero: 2 de estas caben en un pinta estadounidense sin que sobre nada. Lo incómodo es solo que los resultados salen en fracciones —un tercio de pinta estadounidense, un doceavo— en lugar de las cifras redondas que da el sentido contrario.

Aun así no se pierde nada al redondear, porque la división es exacta. Si el resultado no se queda quieto en decimales —0,0833… y parecidos—, eso es la fracción asomando, no un error colándose.

Esta página usa la medida estadounidense, que son 2 cup. La imperial, la que se sigue usando en el Reino Unido e Irlanda, son 2,4019 cup: un 20,1 % más.

La distancia es justo la incómoda — demasiado grande para pasarla por alto en una receta y demasiado pequeña para notarla mirando el resultado. Casi siempre lo que llega es la medida estadounidense, y por eso es la que está aquí; si tu cifra viene de una fuente británica, la buena es la segunda.

El factor es dos, así que la conversión es partir por la mitad y lo interesante es qué produce esa mitad. Los números pares de tazas dan pintas enteras: 2 tazas son una pinta, 4 son dos y 8 son cuatro, que además es medio galón. Los impares acaban siempre en medio, porque entre la taza y la pinta no hay ninguna unidad que absorba el resto: 3 tazas son 1,5 pintas, 7 tazas son 3,5, y no hay forma de escribirlo que las convierta en enteros.

Por eso los números de tazas de las recetas se agrupan en pares. Una que pide 2 o 4 tazas de caldo la escribió alguien pensando en envases; una que pide 3 la escribió alguien pensando en proporciones. Ninguna de las dos está mal, pero la segunda deja siempre media pinta abierta en la nevera, y eso se sabe mejor antes de comprar que después, sobre todo con la nata, que una vez abierta dura poco.

En una receta escrita en español, «una taza» ha significado durante décadas la taza del desayuno: un objeto de la alacena, con un volumen que va de los 150 a los 300 ml según cuál se coja. La taza que se convierte aquí es otra cosa, una unidad estadounidense de 236,59 ml, y el problema aparece cuando las dos comparten página. Una receta traducida de un blog estadounidense conserva las tazas del original, y quien la lee coge una taza del armario.

La forma de distinguirlas es mirar si en algún sitio hay mililitros. Una receta que en cualquier ingrediente escribe una cifra métrica está midiendo, y entonces sus tazas son la unidad; una que solo dice «una taza de harina» y «un vaso de leche» está describiendo, y convertir esas tazas a pintas con tres decimales es dar precisión a algo que nunca la tuvo. La segunda no se arregla con aritmética, se arregla con una báscula.

El consejo estadounidense de comprar por pintas no se traslada, porque en el supermercado de aquí la nata viene en briks de 200, 250 o 500 ml, la leche en litros y la crema en envases igual de métricos. Convertir tazas a pintas para hacer la compra no resuelve nada; lo que resuelve es saber que 2 tazas son 473 ml y que con un brik de 500 sobra un poco.

La conversión sí sirve al revés: cuando el envase, la olla o la receta vienen de allí. Un envase de una pinta son 2 tazas y uno de media pinta es 1 taza, así que una receta estadounidense que pide 1½ tazas de nata está contando con un envase de pinta y con que sobre media taza. Sabiendo eso, la compra aquí se hace en mililitros —unos 355 ml— y el sobrante se decide en la tienda y no delante del bol.

Doblar una receta es donde las tazas dejan de servir como cuenta. Seis tazas medidas son seis operaciones y seis ocasiones de perder el hilo; 3 pintas es una sola operación con una jarra. Cuanto mayor es la tanda, más se gana el sitio la pinta, y por encima de unas ocho tazas toma el relevo el cuarto de galón por el mismo motivo: 12 tazas son 3 cuartos, y nadie quiere contar hasta doce con una taza medidora.

El recipiente importa tanto como la medición. Dos tazas de líquido en una jarra de dos tazas llegan a la raya y se derraman al remover; el mismo volumen en una jarra de pinta con aire por encima, no. Cuando una receta doblada pide de pronto un cazo mayor, la cifra en pintas es la que hay que comparar, porque la capacidad de la batería de cocina anglosajona se declara en cuartos y en pintas mucho más a menudo que en tazas.

Estados Unidos conservó un juego aparte de medidas secas para los productos del campo, y la pinta seca es una de ellas: unos 550,6 ml frente a los 473,2 de la pinta líquida, alrededor de un 16 por ciento más. Los arándanos, los tomates cherry y la fruta pequeña se venden en ella, y por eso una «pinta de arándanos» y una «pinta de nata» no son el mismo volumen aunque la etiqueta use la misma palabra.

Pasar una pinta seca a tazas no es, por tanto, multiplicar por dos. Una pinta seca son unas 2,33 tazas líquidas de espacio, y cuántas tazas de fruta salen de ahí depende de cómo se acomode: unas frambuesas enteras dejan mucho más aire que unos arándanos. Cualquier receta que dé a la vez una pinta y una cifra en tazas para la misma fruta está diciendo en voz baja de cuál de las dos se fía; usa esa.

Una pinta estadounidense son 16 onzas líquidas estadounidenses, es decir 473,176 ml. Una pinta imperial son 20 onzas líquidas imperiales, es decir 568,261 ml. La diferencia es una quinta parte y es la mayor discrepancia entre los dos sistemas anglosajones para quien cocina o bebe: un vaso de pinta británico contiene de verdad más que uno estadounidense y los dos están correctamente etiquetados.

Para una cuenta de tazas eso significa que la pinta imperial son unas 2,4 tazas estadounidenses y no 2. Dos tazas de líquido vertidas en un vaso de pinta imperial lo dejan a un quinto de llenarse. En repostería el problema aparece poco, porque las recetas británicas pesan en lugar de medir volumen, pero en las de bebidas, en las instrucciones de elaboración de cerveza y en cualquier cosa escalada a partir de una medida de bar sí aparece, y una quinta parte se ve en el vaso.

La taza es la unidad menos normalizada de todo este grupo. La estadounidense usual son 236,59 ml; las etiquetas nutricionales de allí calculan con una taza legal de exactamente 240; Australia, Nueva Zelanda y Canadá usan una taza métrica de 250, y las recetas japonesas una de 200. Solo la primera hace que dos tazas sean una pinta; las otras se desvían un 1,4, un 5,7 y un −15 por ciento respectivamente.

El error crece con la tanda, y por eso conviene mirarlo antes de una grande. Una taza métrica en lugar de una usual son 13 ml de más: nada. Ocho de ellas, en una receta escalada a un galón, son 107 ml de más, casi media taza, y en una masa o en una crema eso ya no cambia la cantidad sino el resultado.

Los recipientes y la batería de cocina anglosajones se venden en pintas y en cuartos, así que traducir antes ahorra adivinar. Cuatro tazas son 2 pintas, es decir un cuarto de galón: el envase de comida para llevar de siempre y el cazo pequeño de siempre. Ocho tazas son medio galón o 2 cuartos, el tamaño de un táper grande. Dieciséis tazas son un galón y una olla de 4 cuartos no lo aguanta con ningún margen.

El margen hay que dejarlo en la conversión, no en la medición. Un líquido lleno hasta el borde exacto de su capacidad declarada no se puede transportar, ni remover, ni congelar: el agua se expande alrededor de un nueve por ciento al congelarse, así que 4 tazas de caldo en un envase de un cuarto levantan la tapa. Subir un escalón la cifra en pintas al elegir el recipiente es el seguro más barato de la cocina, y solo cuesta sitio en un armario que ibas a llenar de todas formas.