Che cos’è ogni unità di peso
grammo g
Il grammo è la misura delle ricette e delle spedizioni postali, ed è l’unità in cui si danno le tabelle nutrizionali quasi ovunque.
chilogrammo kg
Il chilogrammo è stata l’ultima unità definita da un oggetto: un cilindro custodito in una cassaforte vicino a Parigi che perdeva massa lentamente. Dal 2019 dipende dalla costante di Planck e quindi da niente che possa invecchiare.
tonnellata t
Una tonnellata è 1.000 chilogrammi, e non è la *short ton* americana (907 kg) né la *long ton* britannica (1.016 kg). Dove la differenza conta si scrive «tonnellata metrica».
oncia oz
Un’oncia è la sedicesima parte di una libbra. Non è l’oncia liquida, che misura un volume: il fatto che un’oncia liquida d’acqua pesi all’incirca un’oncia spiega la confusione, ma non la giustifica.
libbra lb
Una libbra anglosassone è esattamente 0,45359237 chilogrammi, fissati nel 1959 dallo stesso accordo che ha fissato il pollice. Più importante: non è mezzo chilo. Siccome in Italia la libbra non è una misura da cucina, chi segue una ricetta americana arrotonda «1 lb» a 500 g e sbaglia di quarantasei grammi senza accorgersene. L’abbreviazione «lb» viene da libra, l’unità romana che ci sta dietro.
stone st
Uno stone è quattordici libbre. Il peso corporeo si esprime così nel Regno Unito e in Irlanda e praticamente in nessun altro posto, quindi qualsiasi peso britannico va tradotto prima di essere capito.
Note sulle conversioni di peso più comuni
kg in libbra
Raddoppiate e aggiungete un decimo
La scorciatoia da tenere è moltiplicare per 2,2, fatta in due passaggi facili invece di uno difficile: raddoppiate i chilogrammi, poi aggiungete il dieci per cento del valore raddoppiato. 70 kg raddoppiano a 140, il dieci per cento di 140 è 14, e 154 è la risposta — contro 154,32 esatto.
È corta dello 0,21% ogni volta, il che è un bias costante piuttosto che un errore casuale: qualunque cosa dica la scorciatoia, il valore reale è leggermente più alto. Sotto i 43 kg circa lo scarto è sotto mezza libbra e invisibile.
kg in stone
Uno stone sono esattamente 6,35029318 chilogrammi
Lo stone è definito come 14 libbre avoirdupois, e ogni libbra come esattamente 0,45359237 chilogrammi, quindi uno stone corrisponde a 6,35029318 chilogrammi senza alcuna approssimazione nella definizione. Dividere i chilogrammi per questa costante dà direttamente gli stone.
Il risultato, però, quasi mai è un numero intero pulito, ed è qui che comincia la parte interessante di questa conversione: uno stone e mezzo di resto si esprime in libbre, non in decimali di stone.
libbra in kg
Moltiplicare per 0,45359237, la costante esatta
Dal 1959 la libbra avoirdupois è definita come esattamente 0,45359237 chilogrammi, quindi convertire libbre in chilogrammi è una moltiplicazione senza alcuna incertezza nella costante. Per il lavoro quotidiano, 0,4536 è più che sufficiente.
Cento libbre, una cifra tonda comune in molte specifiche americane, diventano circa 45,36 chilogrammi — utile da tenere a mente come punto di riferimento rapido per qualunque calcolo successivo.
grammo in kg
La divisione più semplice del sistema metrico
Un chilogrammo è esattamente mille grammi, per definizione del sistema metrico decimale adottato in Italia dal 1861. Dividere per mille sposta solo la virgola di tre posizioni ed è un calcolo esatto, senza alcun margine di arrotondamento nascosto.
È probabilmente la conversione di unità più familiare a chiunque sia cresciuto in un paese metrico, ma resta utile avere una pagina dedicata quando si lavora con numeri scomodi — una ricetta che chiede 750 grammi di farina in un contesto dove il resto della lista è in chilogrammi, o un peso letto da una bilancia da cucina che riporta solo grammi.
grammo in libbra
Una libbra sono esattamente 453,59237 grammi
Dal 1959 la libbra avoirdupois internazionale è definita come esattamente 0,45359237 chilogrammi, un accordo tra sei paesi di lingua inglese che ha fissato il valore in termini metrici una volta per tutte. Convertire grammi in libbre significa quindi dividere per 453,59237, senza alcuna incertezza nella costante.
Per il lavoro quotidiano bastano tre cifre significative: dividere per 453,6 dà un risultato indistinguibile dalla costante esatta per qualunque scopo pratico, dalla cucina alla spedizione di un pacco.
grammo in oncia
Dal peso di cucina italiano a quello di una ricetta americana
Il grammo è l’unità con cui in Italia si pesa un ingrediente in cucina. L’oncia (ounce) è l’unità equivalente in una ricetta americana, dove la bilancia — quando viene usata — è quasi sempre tarata su quell’unità.
Questa conversione serve a chi segue una ricetta americana con una bilancia italiana, o al contrario, a chi vuole tradurre un peso già noto in grammi in un’unità comprensibile per chi cucina abitualmente in once.