दोनों ओर एक इकाई चुनें और मान लिखें। यहाँ हर गुणांक परिभाषित वाला है — एक इंच 25.4 मिमी है क्योंकि 1959 से यही तय है — और गणना आपके डिवाइस पर होती है।
एक मिलीलीटर ठीक एक घन सेंटीमीटर होता है, और इसीलिए चिकित्सा में तथा प्रयोगशाला में दोनों नाम साथ-साथ चलते हैं और एक ही चीज़ बताते हैं।
एक लीटर एक हज़ार घन सेंटीमीटर है। सख़्ती से देखें तो यह SI इकाई नहीं है — वह घन मीटर होती — पर इसके साथ इस्तेमाल की छूट है, और ईंधन, पेय तथा व्यंजनों की नाप यही है।
एक अमेरिकी तरल औंस 29.57 मिली का है; ब्रिटिश 28.41 मिली का। एक ही नाम की दो अलग इकाइयाँ, और व्यंजन शायद ही कभी साफ़ करते हैं कि कौन-सी।
एक अमेरिकी कप 236.6 मिली का है, हालाँकि पोषण तालिकाएँ ठीक 240 मिली वाले क़ानूनी कप से हिसाब लगाती हैं, और ऑस्ट्रेलियाई कप में 250 होते हैं। किसी व्यंजन को दस से गुणा कीजिए और फ़र्क़ दिखने लगेगा।
एक अमेरिकी पाइंट 473 मिली का है; इंपीरियल 568 मिली का, यानी एक बटा पाँच ज़्यादा। जो व्यंजन बना रहा हो या बियर मँगा रहा हो, उसके लिए दोनों प्रणालियों के बीच यही सबसे भारी पड़ने वाला फ़र्क़ है।
एक क्वार्ट गैलन का एक चौथाई है, नाम भी वहीं से आया। पाइंट और गैलन की तरह यह भी अमेरिकी और इंपीरियल नाप का फ़र्क़ साथ ढोता है।
अमेरिकी गैलन की परिभाषा ठीक 231 घन इंच है — यह संख्या 1707 के एक अंग्रेज़ी वाइन गैलन से विरासत में मिली। इंपीरियल गैलन में 4.55 लीटर होते हैं, क़रीब 20% ज़्यादा।
| आयतन | लीटर (l) |
|---|---|
| 1 ml | 0.001 |
| 1 l | 1 |
| 1 fl oz | 0.0295735295625 |
| 1 cup | 0.2365882365 |
| 1 pt | 0.473176473 |
| 1 qt | 0.946352946 |
| 1 gal | 3.785411784 |
एक अमेरिकी कप ठीक 8 अमेरिकी फ़्लुइड औंस के बराबर है — यह अमेरिकी रसोई-माप-प्रणाली में सीधे तय है। इसलिए 2.5 कप बनते हैं 20 फ़्लुइड औंस।
यह ध्यान रखने लायक़ है कि यह अमेरिकी कप की बात है — ब्रिटिश और ऑस्ट्रेलियाई "कप" अलग-अलग मात्रा के होते हैं, इसलिए किसी रेसिपी का देश जानना बदलाव से पहले ज़रूरी है।
सिलसिला है 2 कप एक पिंट, 2 पिंट एक क्वार्ट, 4 क्वार्ट एक गैलन — गुणा करने पर 16। लिखा हुआ यह साफ़ है; याद से बताना नहीं, क्योंकि गैलन से तीन वाजिब छोटे अंक जुड़े हैं।
काम के आधार हैं चौथाई अंक — चार कप एक क्वार्ट, आठ आधा गैलन, बारह तीन-चौथाई, सोलह एक गैलन।
अमेरिकी रेसिपी में «cup» एक तय नाप है — ठीक 236.6 मिलीलीटर — जो भारत या यूरोप की रसोई में इस्तेमाल होने वाले किसी भी कप के आकार से मेल नहीं खाता। एक cup को लीटर में बदलने के लिए 0.2366 से गुणा कीजिए।
यह बदलाव सबसे ज़्यादा तब काम आता है जब कोई अमेरिकी बेकिंग रेसिपी हाथ में हो और घर में मीट्रिक मापने वाला जग ही मौजूद हो — चार cup आटा असल में लगभग 946 मिलीलीटर या क़रीब पौन लीटर है।
एक अमेरिकी कस्टमरी कप 236.5882365 ml है, और यह आँकड़ा सटीक है। जो सटीक नहीं है वह यह कि किसी सामग्री का एक कप उसमें कितना रखता है: ढीला चम्मच से भरा और समतल किया आटा लगभग 120 g बैठता है।
यही इस पन्ने से ले जाने लायक़ बात है। कस्टमरी बनाम लीगल, अमेरिकी बनाम मेट्रिक — यह हर सवाल छह प्रतिशत के भीतर रहता है, और आटा कप में कैसे भरा गया यह उससे तीन गुना ज़्यादा मायने रखता है।
एक अमेरिकी पिंट ठीक 2 अमेरिकी कप के बराबर है — यह अमेरिकी रसोई-माप-प्रणाली में सीधे तय है। इसलिए 5 कप बनते हैं 2.5 पिंट।
यह इस पूरे परिवार का सबसे सादा बदलाव है, क्योंकि दोनों इकाइयाँ एक ही अमेरिकी रसोई-प्रणाली से आती हैं और उनके बीच पूर्णांक-अनुपात है।
चार कप एक क्वार्ट एक अंक में दो क़दम छुपाता है। दो कप एक पिंट, दो पिंट एक क्वार्ट — और बीच का पिंट वही है जो ग़ायब हो जाता है, क्योंकि कोई अमरीकी रसोई पिंट का नाप नहीं रखती।
इलाज है पूरी सीढ़ी को साथ रखना — आठ औंस एक कप, सोलह एक पिंट, बत्तीस एक क्वार्ट, एक सौ अट्ठाईस एक गैलन।