Wat elke eenheid van volume is
milliliter ml
Een milliliter is precies een kubieke centimeter, en daarom bestaan in de geneeskunde en in het laboratorium beide aanduidingen naast elkaar en betekenen ze hetzelfde.
liter l
Een liter is duizend kubieke centimeter. Strikt genomen is het geen SI-eenheid — dat zou de kubieke meter zijn — maar hij is toegelaten voor gebruik ernaast, en hij is de maat van brandstof, drank en recepten.
Amerikaanse vloeibare ounce fl oz
Een Amerikaanse vloeibare ounce is 29,57 ml; een Britse 28,41 ml. Twee verschillende eenheden met dezelfde naam, en recepten maken vrijwel nooit duidelijk welke.
Amerikaanse cup cup
Een Amerikaanse cup is 236,6 ml, al rekenen de voedingswaardetabellen daar met een wettelijke cup van precies 240 ml, en de Australische cup heeft er 250. Vermenigvuldig een recept met tien en het verschil wordt zichtbaar.
Amerikaanse pint pt
Een Amerikaanse pint is 473 ml; een imperiale 568 ml, een vijfde meer. Voor wie een recept volgt of een bier bestelt is dat het verschil met de meeste gevolgen tussen de twee stelsels.
Amerikaanse quart qt
Een quart is een kwart gallon, vandaar de naam. Net als de pint en de gallon sleept hij het verschil tussen de Amerikaanse en de imperiale maat met zich mee.
Amerikaanse gallon gal
De Amerikaanse gallon is gedefinieerd als precies 231 kubieke inch, een getal dat is overgeërfd van een Engelse wijngallon uit 1707. De imperiale gallon bevat 4,55 liter, ongeveer 20 % meer.
Opmerkingen bij de gangbare omrekeningen van volume
Amerikaanse cup naar Amerikaanse vloeibare ounce
Een cup is acht fluid ounces per definitie, niet per meting
De Amerikaanse cup is gedefinieerd als een zestiende van een Amerikaanse gallon, en de Amerikaanse fluid ounce als een honderdachtentwintigste van diezelfde gallon. Acht fluid ounces per cup volgt dus rechtstreeks uit die definities, wat dit een van de weinige omzettingen op deze site maakt zonder afronding waar dan ook. Twee cups is 16 fl oz, drie is 24, en er verdwijnt geen decimaal.
De gallon waarop die definities rusten, is zelf exact: 231 kubieke inch, een erfenis van een Engelse wijngallon. Een cup is dus exact 236,5882365 ml. Alles wat lastig is aan deze omzetting gebeurt boven het rekenwerk, in wat je zelf in handen hebt.
Amerikaanse cup naar Amerikaanse gallon
Zestien cups in een gallon, en waarom dat in Nederland niet leeft
Eén Amerikaanse gallon is zestien cups, dus deel je het aantal cups door zestien om gallons te krijgen: 24 cups wordt 1,5 gallon. In Nederland komt geen van beide eenheden voor in de keuken — hier wordt in milliliters, deciliters en liters gemeten — dus is deze omzetting vrijwel uitsluitend nodig bij het volgen van een Amerikaans recept.
Een Amerikaans recept dat "2 gallons" limonade voor een feestje vraagt, geeft eerst aan hoeveel cups dat is (32) voordat het zinvol is om verder om te rekenen naar liters — de gallon is hier de grote maat voor bulkbereidingen, terwijl de cup de kleine maat voor individuele ingrediënten is.
Amerikaanse cup naar liter
Cups bereiken litervolumes sneller dan ze lezen
Een cup klinkt als een kleine hoeveelheid en een recept bevat er zelden maar een. Vier cups is 946 ml, acht is 1,89 liter, twaalf is 2,84 en zestien is 3,785 — een volle Amerikaanse gallon. Een bouillonrecept, een punch, een pekel of een pan soep gaat binnen de eerste regels al liters in, en het totaal is het getal dat bepaalt welke apparatuur de klus nodig heeft.
De Amerikaanse ladder maakt het tellen in de oorspronkelijke eenheid makkelijk en in metrisch onhandig. Twee cups op een pint, vier op een quart, zestien op een gallon: elke stap is exact en elke stap landt op een verpakking die een Amerikaanse winkel verkoopt. Zet dezelfde ladder om en hij wordt 0,473, 0,946 en 3,785 liter, drie getallen die met niets op een metrisch schap corresponderen.
Amerikaanse cup naar ml
De cup zet exact om, het meel niet
Een Amerikaanse cup is 236,5882365 ml, en dat getal is exact. Wat niet exact is, is wat een cup van een ingrediënt bevat: meel losjes in een cup gelepeld en afgestreken weegt rond de 120 g, en meel rechtstreeks uit de zak geschept en aangedrukt weegt dichter bij 150 g.
Dat is het getal om van deze pagina mee te nemen. Elke eenheidsvraag hier — gebruikelijke cup tegenover wettelijke cup, Amerikaans tegenover metrisch — speelt zich af binnen zes procent, en hoe het meel in de cup terechtkwam is drie keer zoveel waard.
Amerikaanse cup naar Amerikaanse pint
Twee cups op de pint, en waarom het antwoord meestal een half is
De factor is twee, dus de omzetting is een halvering, en het interessante zit in wat die halvering oplevert. Even cupaantallen geven hele pints — 2 cups is een pint, 4 is er twee, 8 is er vier en meteen ook een halve gallon. Oneven aantallen geven altijd een half, want er zit niets tussen een cup en een pint om de rest op te vangen: 3 cups is 1,5 pint, 7 cups is 3,5.
Dat verklaart waarom cupaantallen in Amerikaanse recepten zich rond even getallen groeperen. Een recept dat om 2 of 4 cups bouillon vraagt, is geschreven door iemand die in verpakkingen dacht; een dat om 3 vraagt, is geschreven door iemand die in verhoudingen dacht.
Amerikaanse cup naar Amerikaanse quart
Vier cups in een quart, de eerste stap in een Amerikaans recept
Eén Amerikaanse quart is vier cups, dus deel je het aantal cups door vier om quarts te krijgen: 6 cups wordt 1,5 quart. Dit is de kleinste stap in de reeks Amerikaanse volume-eenheden (cup, pint, quart, gallon) en komt daardoor vaker voor dan de sprong direct naar gallon.
Een Amerikaans recept voor soep dat "2 quarts bouillon" vraagt, bedoelt daarmee 8 cups — een omzetting die nodig is wanneer je met Nederlandse maatbekers werkt die in cups noch quarts gegradueerd zijn, maar in milliliters.